Facas de cozinha

Seleção das melhores facas de cozinha, agrupadas pelos tipos de utilização.

Diferentes tipos de facas classificadas pela sua utilização

Existem diferentes tipos de facas , e algumas específicas para determinados tipos de corte. Ter à nossa disposição a ferramenta ideal para cada alimento é essencial para aproveitar ao máximo e de forma mais fácil a preparação dos alimentos.

Para a grande maioria dos utilizadores domésticos, as facas e descascadores ou aparadores tipo Chef são as mais populares e facilmente reconhecíveis.

Isto acontece porque estas facas de cozinha, juntamente com o fio de serrilha (faca para pão), formam o trio perfeito para executar praticamente todas as tarefas de corte na cozinha.

Contudo, se quiser evoluir, é necessário incorporar facas para utilizações específicas, isto faz toda a diferença e permitir-lhe-á trabalhar com rapidez e facilidade.

Apresentamos a nossa seleção de facas por utilização, de acordo com as seguintes famílias de produtos:

Facas de cozinha

Nesta secção, poderá encontrar a faca clássica todo-o-terreno para enfrentar a grande maioria dos cortes de cozinha. A faca de Chef pode trabalhar com pedaços de carne ou legumes de tamanho médio ou grande.

Também será o elemento de corte ideal para picar e cortar numa tábua. O comprimento da lâmina convencional neste tipo de facas é de cerca de 20 cm, mas existem ainda maiores.

A faca de Chef permite-lhe aproveitar todo o comprimento da lâmina, do cabo até à ponta, para poder enfrentar as tarefas mais comuns da cozinha.

Facas para cortar presunto

Esta família é composta pela clássica faca para presunto e o seu companheiro inseparável, que é a faca de desossar. Ambos o ajudarão a tirar o máximo proveito do seu presunto com resultados verdadeiramente profissionais.

A faca para cortar presunto é uma faca provida de lâmina estreita e de grande comprimento. É assim porque é necessário realizar cortes longos e precisos na pá ou no presunto e de forma curta e contínua. É a faca com design clássico de toda a Península Ibérica.

A faca de desossar será o aliado perfeito, pois permite chegar a todas as áreas da peça para tirar o máximo proveito do produto.

Faca de desossar

Esta faca em forma de punhal não é apenas para peças inteiras de presunto, mas também para separar o osso da carne em todos os tipos de aves e carnes vermelhas.

É uma faca extremamente ágil. A forma desta faca permite adotar todas as posturas de corte, incluindo a penetração vertical com precisão em todos os cantos do animal para obter o máximo benefício.

Facas para charcutaria

Existem vários tipos de enchidos e cada um tem características bem definidas. Existem chouriços de pele dura e interior macio. Normalmente grandes e, para se poderem cortar de forma eficaz, precisamos de uma faca serrilhada capaz de penetrar nos alimentos sem esmagar o seu interior.

Por outro lado, existem chouriços curados. São apresentados como duros e a precisão no momento do corte é crucial para apreciar toda a qualidade do alimento. Neste caso, optaremos por facas de aço forjado que tenham um fio excelente, para que o controlo da grossura da fatia seja o mais preciso possível.

Facas para fruta

As facas dpara fruta destinam-se a aproveitar ao máximo cada peça. São facas com as quais normalmente trabalhamos a mão livre e nos dão um controlo total sobre todo o processo de corte.

A lâmina em cerâmica é apresentada como o melhor material para o corte de frutas e legumes, pois corta a fibra com total precisão, evitando apertá-la e quebrá-la.

São facas que, apesar de frágeis por natureza, nos dão excelentes resultados.

Se estamos à procura uma faca mais versátil, sem dúvida devemos escolher as de aço inoxidável. Graças à alta resistência da liga, podemos ter uma ferramenta de corte extremamente versátil e funcional que irá durar muitos anos na nossa cozinha.

Facas para peixe

As facas para peixe são as mais específicas da série, pois existem muitas opções, dependendo do tipo de alimento que vamos tratar. O design da faca japonesa Deba é ideal para fazer cortes maiores e mais pesados ​​em peças inteiras.

A faca de filetar, por norma com lâmina flexível, permite penetrar no peixe com total precisão e controle, podendo extrair filetes uniformes. As facas para peixe com lâmina curva são ideais para peixes pequenos, onde os pormenores fazem a diferença. Há ainda as clássicas da comida japonesa, como facas de peixe para preparar Sushi e Sahimi. É aqui que o clássico design japonês Yanagiba se destaca nas suas diferentes dimensões de lâmina.

Facas para queijo

Com o queijo, acontece algo parecido com o que acontece com as facas para charcutaria. O corte do queijo requer uma ferramenta de corte que respeite a textura e o volume da peça. Existem facas para queijos serrilhadas e lâminas estreitas que partilham o design com os específicas para cortar tomates.

Existe também o design clássico, com a lâmina estreita e os orifícios capazes de penetrar no queijo da primeira até à ultima fatia, com facilidade, sem oferecer resistência.

E para queijos cremosos, existem modelos específicos, como os de lâmina curta, largos e que permitem servir diretamente depois do corte.