Melhores facas de chef do mercado para a sua cozinha

Facas de chef há muitas, mas vejamos em que se diferenciam umas das outras. Uma faca de chef é, para um cozinheiro, como o bisturi para o cirurgião, as tesouras para o cabeleireiro ou a câmara para o fotógrafo. É importante que escolha uma de acordo com as suas necessidades e expectativas.

As melhores facas de cozinha que podes escolher

Qual é a faca de chef mais adequada para si

Vale a pena, se gostar de cozinhar, não precisa de ser profissional, apenas gostar deste mundo, investir em facas que saiba que lhe irão durar a vida toda e que, com alguns cuidados, terá sempre a sua faca em perfeitas condições. Vamos explicar tudo, mas primeiro vamos ver as principais facas de cozinha e que marcas recomendamos:

A faca de chef: a primeira faca que deverá comprar é a faca de chef. Esta faca pode servir tanto para cortar vegetais, carnes ou peixes, como para filetar um peixe (embora existam facas específicas para esta função, inicialmente é melhor investir numa boa faca de chef e depois ir comprando mais facas).

As marcas premium que recomendamos na Lecuine são:

Por ordem na foto:

• Faca de chef Kai Seki Magoroku: Consideradas por muitos como as melhores facas do mercado, com uma estética destacada e design tradicional japonês, são feitas de aço. Além do design muito elegante, podemos ter certeza de que teremos uma faca para a vida toda.
• Faca Kai de chef Shun Premier: Da mesma marca que a anterior, o seu design é extraordinário, feita em aço de damasco com 32 camadas resistentes à corrosão, e embelezada com uma superfície martelada à mão conhecida no Japão como Tsuchi-me.
• Faca chef Wüsthof série Classic Ikon: Da prestigiada marca alemã Wüsthof, ideal para todos os cozinheiros que se começam a  apaixonar pelo mundo da cozinha. A lâmina é tem um revestimento cerâmico transparente com propriedades antiaderentes e proteção anticorrosiva. Uma faca alemã de elevada qualidade.
• Faca chef da marca Global: Estas facas são super leves, utilizadas por muitos chefs, é uma marca excelente e mais económica do que as Kai. Também são japonesas e são forjadas numa única peça de aço inoxidável, o que as torna especialmente leves e com um equilíbrio perfeito na mão.

A melhor

#2

Se puder investir numa boa faca, escolha esta porque:

• Terá uma obra de arte nas suas mãos
• É uma faca com uma avaliação excelente
• Tem um fio e um poder de corte únicos
• Cada peça é acabada à mão

Avaliação:

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Depois de comprar uma boa faca de chef, é necessário comprar uma boa tábua de corte. Marcas como a Cristel fabricam produtos de muito elevada qualidade com materiais reciclados e são aptas para a máquina de lavar louça. Além disso, apresentam uma superfície livre de poros antibacteriana. Também há mais opções de outros fabricantes como a Wüsthof.

Quando já puder investir um pouco mais, aconselhamos comprar uma boa faca de legumes para descascar ou cortar pequenos alimentos, uma boa faca de serra para cortar pão, bolos e tomate (já que o tomate ao soltar ácido é melhor cortá-lo com uma faca de serra para não danificar o fio das nossas facas), um bom descascador, como o descascador cerâmico da marca Kyocera, que é maravilhoso e, por último, uma boa pinça para tirar espinhas do peixe, deixando assim filetes de peixe perfeitos.

As melhores facas de cozinha portuguesas

Se procura as melhores marcas e facas de chef portuguesa, sem dúvida que iremos até à zona da Benedita.

A cutelaria portuguesa é conhecida pela sua longa tradição e qualidade na fabricação de facas. Algumas das marcas de facas mais destacadas de Portugal incluem

ICEL

Fundada em 1945, a ICEL é uma das marcas mais reconhecidas na cutelaria portuguesa. É conhecida pela produção de facas de cozinha de alta qualidade que são amplamente utilizadas tanto por chefs profissionais quanto por cozinheiros domésticos. A ICEL combina métodos tradicionais com tecnologia moderna para criar produtos duráveis e eficientes.

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Click aqui se quiser comprar as facas de chef Shun Premier ou aqui para comprar a faca de chef da série Seki Magoroku da Kai. A marca alemã pode comprá-la neste link e aqui a faca de chef japonesa da Global.

Melhor relação qualidade - preço

#1

Este conjunto é o adequado para si se:

• Quer investir em facas premium
• Quer adquirir duas básicas: chef e faca de ofícios
• Confia nas facas fabricadas em Solingen
• Compra uma vez, renova as suas facas

Avaliação:

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3 propostas para escolher a sua faca de cozinha com desconto

O conjunto de duas facas da Wüsthof inclui a faca de chef e o seu melhor complemento: a faca de ofício. Além disso, inclui um afiador de oferta.

Como terceira opção, mas não menos boa, recomendamos visitar e avaliar a nova faca de chef Urban Farmer que podes ver e comprar aqui com desconto.

Recomendações para manter as facas em bom estado

Uma vez que tenhamos as nossas facas, devemos ter em conta algumas recomendações de utilização e cuidados:

• Nunca devemos colocar as nossas facas na máquina de lavar louça, pois danifica o fio. Devemos sempre lavá-las à mão, com uma esponja e detergente, e devemos sempre secá-las bem com um pano.
• Para guardá-las, o melhor é bloco de facas ou um estojo, nunca numa gaveta, onde podem sofrer pancadas ou, inclusive, ao tentar tirar algo da gaveta, podemos cortar-nos sem querer.
• Teremos de afiá-las de vez em quando com uma pedra. Se inicialmente não formos muito habilidosos a afiar, podemos utilizar uma guia que se coloca na faca para afiar com a inclinação adequada. Se mesmo assim não nos atrevermos, podemos levar a afiar de vez em quando a uma cutelaria de confiança. Devemos ter cuidado, pois muitos amoladores destroem o fio da faca, sendo preferível afiá-las em casa se não conhecermos uma boa cutelaria.
• Nunca devemos cortar produtos ácidos como limão ou tomate com uma faca normal; devemos sempre usar uma faca de serra, pois o ácido pode estragar o fio da faca.
• Nunca cortaremos ossos ou espinhas duras com a nossa faca; devemos utilizar uma faca específica para ossos, como um cutelo. Pense que, se dermos golpes num osso com a nossa faca de chef, por exemplo, podemos parti-la e estragar o fio.
• Cortar sempre em cima de uma tábua de madeira ou bambu, nunca diretamente em cima da bancada, pois poderíamos danificar o fio da faca.

O que diferencia uma boa faca de cozinha de uma má?

Ao investigar qual é a melhor faca de cozinha ou de chef para si, irá encontrar milhares de opções na internet, desde propostas de dez euros até várias centenas. Mas qual é a diferença entre elas?

A qualidade do aço e a sua dureza

Este é, possivelmente, o fator mais determinante: a qualidade do aço e a sua dureza determinam a durabilidade e precisão do fio. As facas baratas, uma vez sem fio, são muito difíceis de recuperar, ao contrário de uma boa faca de cozinha.

A garantia da marca

Não é por acaso que algumas regiões europeias são sinónimo de cutelaria: a sua qualidade mantém-se há séculos. Laguiole, Albacete ou Solingen são alguns exemplos. Também as facas japonesas ganharam muita boa reputação nos últimos anos. São marcas muito reconhecidas e pode confiar nelas para a sua faca de cozinha: Wüsthof, KAI, Arcos, Miyabi, etc.

Diferentes tipos de corte por ordem na fotografia, da esquerda para a direita:

1. Fatiado: Para fazer quase qualquer corte, começamos por cortar em lâminas/fatias. aparamos o ingrediente, neste caso a curgete, e cortamos em fatias com a espessura que desejarmos.
2. Brunoise: Aparamos o alimento se for redondo, cortamos fatias de 2 ou 3 mm de espessura, depois tiras de 1 mm de largura e, por último, cubinhos com 5 mm de lado.
3. Juliana: Aparamos o alimento se for redondo, cortamos fatias de 5 cm de comprimento e 1 mm de espessura.
4. Mirepoix: Cortamos pedaços com 1 cm de largura, sendo indiferente o formato dos pedaços.