> Contenidos
Cuchillos Global Japoneses
A diferencia de otras marcas los cuchillos con incluso siglos de tradición los cuchillos Global comenzaron a venderse en 1985 con un objetivo: reunir en un mismo cuchillos las cualidades de diseño de los cuchillos italianos, la calidad y durabilidad de los cuchillos alemanes y la precisión de los cuchillos japoneses. Creemos que el resultado ha sido fiel a estas premisas.
Actualmente los cuchillos Global son elegidos en todo el mundo tanto por quienes necesitan cuchillos profesionales como por aficionados gourmet quienes quieren tener un cuchillo de alta calidad invirtiendo en su cocina. Son cuchillos japoneses del tipo occidental, afilados por ambos lados de la hoja.
A diferencia de otras marcas que han externalizado la producción los cuchillos Global continúan siendo fabricados en Niigata, Japón, donde se encuentra su sede central: YOSHIKIN y ya están presentes en 95 países.
El diseño de estos cuchillos
El concepto de diseño de los cuchillos Global fue construir un cuchillo en una sola pieza de acero inoxidable, desde la punta de la hoja hasta el mango.
La seña de identidad de estos cuchillos japoneses se encuentra, sin dudas, en el mango. El mango de los cuchillos Global ofrecen un agarre perfecto gracias al “grip” logrado por los puntos estampados en el acero, antideslizante, para sujetarlos con firmeza.
La calidad de un cuchillo Global es visible desde el momento en que lo tienes en la mano y sus principales características podrían resumirse en:
- Un cuchillo de alta gama
- Acero japonés
- Construído en una sola pieza
- De peso ligero, comparado con otras marcas de gama alta
- Perfectamente balanceados
- Un cuchillo para cada necesidad
La calidad de cada pieza, de cada cuchillo, ha sido merecedora de varios premios de diseño industrial tanto en Japón como en Europa.
El acero CROMOVA 18
La marca Global utiliza acero inoxidable de desarrollo y composición propio llamado CROMOVA 18: una aleación de acero al carbono que combina cromo-molibdeno-vanadio cuya dureza es de 56-58 en la escala Rockwell (HRC). Esta combinación de acero permite un afilado duradero y sobre todo facilita el reafilado.
El proceso de fabricación
La pieza de acero se trata térmicamente: primero, una vez estampada, se la somete a una temperatura de 1.000 ºC y posteriormente a un proceso de enfriado rápido a -80 ºC. Este tratamiento aumenta la dureza de la hoja y uniformiza la estructura del acero inoxidable. El proceso de templado se repite durante varias horas con el fín de aumentar la dureza y tenacidad de la hoja de corte.
La geometría de la hoja en los cuchillos Global
El ángulo de afilado de las hojas de un cuchillo Global es superior a los cuchillos convencionales y esto redunda en mayor duración del filo al cortar. Las hojas deben afilarse con un ángulo de entre 10 y 15 grados.
Gama de cuchillos Global
Existe un cuchillo Global para cada uso. El catálogo Global está compuesto por más de 100 productos y cada serie responde a un uso determinado.
Cada cuchillo Global está presentado en una caja junto a un pequeño manual de uso.
Mantenimiento y recomendaciones de uso
Los cuchillos Global necesitan unos cuidados muy simples:
- lavar a mano con detergente suave y secar
- evitar el choque de las hojas y filos del cuchillo con otros cuchillos o superficies duras
- guarde los cuchillos en un taco o barra magnética para evitar accidentes
- utilice tablas de corte de materiales como bambú, madera o plásticas
No utilice los cuchillos Global para:
- cortar huesos
- cortar alimentos congelados
- cortar superficies duras como acero o marmol
Dos tipos para alagar la vida útil de los cuchillos Global
Utilizar cuchillos en perfectas condiciones es un placer y aumenta la seguridad en tu cocina. Con buenas prácticas tendrás un cuchillos Global para toda la vida:
- El afilado periódico de tus cuchillos es fundamental. Hemos creado un post específico de afiladores de cuchillos que puede darte buenas ideas para hacer el mantenimiento en casa.
- Guardar tus cuchillos en un taco de cocina protegerá eficazmente el filo y las hojas de tus cuchillos, evitarás golpes y aumentarás la seguridad al cogerlos.
Los 3 cuchillos recomendados
Si estás pensando en comprarte cuchillos Global te recomendamos que comiences por estos 3 básicos:
- cuchillo de chef G2
- cuchillo puntilla GSF15
- Cuchillo de pan G9
¿Dónde comprar cuchillos Global?
En la tienda online Lecuine puedes comprar los cuchillos Global más populares como el cuchillo de chef G2 o el santoku G46. Como lector/a de este blog tienes un descuento del 5% si utilizas el código “soylecuiner”.
Si estás buscando referencias de otros cuchillos japoneses, hemos escrito un post al respecto que te recomendamos leer.
Esperamos que esta revisión de cuchillos Global sea de tu interés. Si tienes alguna duda o comentario puedes dejarlo aquí mismo así lo compartimos con todos los lectores.
En la tienda online Lecuine.com
En Lecuine tienes una sección entera dedicada a los cuchillos Global. Recuerda utilizar el código descuento «soylecuiner» para comprar con una rebaja del 5%.
Hola!! En que tienda de Miami puedo comprar cuchillos Global?? Estoy por viajar y me interesa comprar!! Gracias
Hola Ana,
Tienes a disposición todos los cuchillos Global aquí /15_global y te lo enviamos a tu casa directamente. Utiliza el código «soylecuiner» y ten un 5% de descuento.
No recomiendo para nada Global, soy cocinero profesional, me compré uno hace 2 meses, lo he cuidado muchísimo, ya ha perdido todo el filo. Pregunté en una cuchillería y me han dicho que ha perdido calidad, que ya no usan los materiales de antes. Yo recomiendo wusthof, cuchillos alemanes de calidad alta, materiales buenos y más o menos mismo precio que global. Un saludo!
Hola Albert!
Muchas gracias por tu aporte! Evidentemente cada cocinero es un mundo y encontrar una herramienta que nunca falle es tarea difícil. Wüsthof tiene fama de ser el «tanque alemán» de los cuchillos pero Global tiene un público profesional muy fiel que los elige por ser muy livianos y cómodos en mano. Todos los cuchillos van perdiendo el filo con el paso de los usos, por ello es fundamental mantenerlos con una chaira antes de empezar a trabajar y con un afilado periódico con las piedras al agua. ¡Saludos!
Tengo un cuchillo G2 desde hace años y afilando lo una vez al año va de maravilla. Lo recomiendo a quien esté buscando buenos cuchillos.
Gracias Gabriela por tu comentario. Estamos de acuerdo 🙂
Hola buen dia quisiera daber eñ precio del jiego completo de global q aparece en la.imagen incluyendo una espatula de pescado
Hola Rogger,
Te he enviado un email con el presupuesto + coste de envío a Colombia. Muchas gracias por tu interés en cuchillos Global.
hola quisiera saber el precio del juego completo de global (el juego que se muestra en la imagen) mas el envio a Argentina, desde ya muchas gracias!
Hola Marcos,
Ya te he enviado un email con presupuesto del juego de cuchillos + envío a Argentina por DHL puerta a puerta. Espero tu respuesta!
Saludos.
estoy interesado en el juego completo para cocinero me puede enviar fotos y si vienen con estuche soy de medellin
Hola Leider,
Te hemos escrito al email con toda la información, puedes ver todos los cuchillos Global aquí /15_global
¡saludos!
Quisiera saber cuanto es el precio del juego completo de cuchillos, el que muestran en la imagen, ademas del envio a Peru.
Hola Sofia,
Te he enviado un email con presupuesto personalizado para el juego de cuchillos Global completo y envío a Perú.
¡saludos!
Quisiera saber cuanto es el precio del juego completo de cuchillos, el que muestran en la imagen, ademas del envio a Peru.
Hola Cristhian,
Ya te he enviado presupuesto por email.
Saludos y gracias.
Buenas.
Quisiera saber cuanto cuesta y si existe algún descuento por comprar los 11 productos de la imagen q se muestra en la sección «Gama de Cuchillos Global»
Hola Jonathan! Muchas gracias por tu comentario. Si, te podemos ofrecer un descuento especial que te enviaremos por correo. ¡Saludos!
Por favor estoy interesado en comprar pero necesito referencias, precios por unidad y envío Bogotá colombia.(chaira, peleador, desguesador, santoko pequeños y grande. Gracias.
Hola Fabio,
Puedes ir a lecuine.com y simular tu compra para conocer todos los costes 😉
Hola soy de Peru y me interesa saber sobre el precio del juego completo y el envio.
Gracias
Me gustaría saber, que tabla de cortar, que sea de madera me recomendáis para utilizar con los cuchillos global.
Muchas gracias de antemano
Hola Isabel! Para trabajar con cuchillos, sean o no Global, es necesaria una superficie que sea la adecuada de forma tal que no dañe el filo de tus cuchillos y que no desprenda restos. Puedes ver las opciones de nuestras tablas de corte en el siguiente enlace: https://www.lecuine.com/70-tablas-de-corte ¡Saludos!