Bundt cake de limón con arándanos

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 ml de aceite de girasol
• 2 yogures griegos de 125 gr
• ralladura de 2 limones
• 750 gr de harina integral
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 125 gr de arándanos frescos
• 1 cucharada de mantequilla

Elaboración

1. Precalienta el horno a 175ºC y saca todos los ingredientes de la nevera para que estén a temperatura ambiente.

2. En un recipiente echa los huevos, el azúcar y el aceite de girasol. Bate enérgicamente.

3. Añade los yogures griegos y la ralladura de limón. Remueve para que quede bien mezclado.

4. Mezcla la levadura con la harina. Vete añadiendo la harina poco a poco removiendo para que se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.

5. Calienta unos segundos la mantequilla en el microondas para fundirla.

6. Engrasa muy bien el molde con la mantequilla fundida ayudándote de un pincel de cocina para llegar a todos los huecos del molde.

7. Vierte la mezcla en el Bundt Cake dejándola caer solo por un lado y deja que la masa se reparta sola para ir ocupando todos los recovecos del molde.

8. Añade por encima los arándanos. Estos irán cayendo durante el horneado repartiéndose por la masa.

9. Da unos golpes secos contra la encimera para evitar burbujas de aire.

10. Introduce el molde en el horno durante 60 minutos o hasta que pinchando con un palito éste salga limpio. Si la masa se dora demasiado por arriba tapa con un poco de papel de aluminio.

11. Saca el molde del horno y deja reposar exactamente 10 minutos, ni más ni menos.

12. Da un meneo al molde para que se termine de soltar el bizcocho antes de desmoldar en una rejilla para dejar que el Bundt Cake se enfríe totalmente.