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A máquina de fazer massa Marcato tem uma variedade de acessórios para fazer massa fresca caseira em vários formatos. Neste caso, o acessório Raviolini foi pensado para fazer em casa raviolis quadrados pequenos, com vários recheios.
Depois de alisar a massa com a máquina de fazer massa Marcato até ao número 5 o 6 do regulador, coloca-se o acessório para Raviolini. Introduz-se a massa dobrada ao meio, coloca-se a peça para o recheio, que é introduzido ao mesmo tempo que se roda a manivela. Sai uma placa com 4 raviolis em paralelo, que deve secar entre 5 a 10 minutos. Seguidamente, descolam-se um de cada vez. O raviolis podem ser cozinhados de imediato, ou guardados até dois dias no frigorífico. Podem também ser congelados.
Depois da utilização, este acessório deve ser limpo como a máquina, com um pano seco e um pincel para eliminar os restos de massa que tenham ficado agarrados. Não se deve utilizar água nem levar à máquina lava-loiça.
