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Esta faca é uma beleza representada em todas as suas formas. Combina as características da tradição japonesa e um aço japonês AUS-8 forjado e resistente ao desgaste com uma dureza imponente de 59 HRC.
O cabo é fabricado em madeira de jacarandá, com o qual podemos trabalhar confortavelmente sem cansarmos a mão. Pode realizar a tarefa de corte diário com o máximo conforto e conveniência, graças ao seu equilíbrio na mão, apesar da geometria das formas.
O equilíbrio de pesos, que parece um padrão, é um fator muito difícil de atingir para facas compridas e estreitas. Neste caso, está bem conseguido, o que facilita efetuar cortes com um único movimento horizontal, aproveitando todo o seu comprimento e sem fazer nenhum esforço.
A faca Yanagiba é a utilizada para sushi e sashimi. Filetar peixe em fatias e também cortar rolos de sushi. Mas a sua utilização pode ir muito além e adaptar-se perfeitamente à culinária ocidental. Podemos utilizá-la para filetar carne vermelha ou peixe ao mesmo tempo que cortamos legumes e frutas.
A chave para esta faca é o seu grande poder de corte e o fato de ter sido concebida para que os movimentos sejam precisos, dependendo do tamanho dos alimentos com que estamos a trabalhar.
