Vantagens das frigideiras em ferro fundido

Mas é claro que, depois de algumas utilizações, especialmente por parte de utilizadores habituados a frigideiras antiaderentes, pode surgir um pouco de frustração. Principalmente por dois fatores concretos:

• O material é duradouro, mas é pouco tolerante à água.
• A limpeza deste utensílio de cozinha não é a mesma daquelas com o revestimento antiaderente e requer alguma prática para não demorar muito tempo a ser limpa.
• A base, que se irá tornar negra com o uso, também é um fator que surpreende quem trabalha com as frigideiras em ferro fundido pela primeira vez e pode tornar-se uma obsessão mantê-la bem limpa.

As frigideiras em ferro fundido estão presentes em todas as cozinhas profissionais. Restaurantes, hotéis… todos os chefs trabalham com este material único que tem sido capaz de sobreviver décadas inteiras como um dos utensílios clássicos da cozinha. Porque será?

As vantagens das frigideiras em ferro fundido

Para um utilizador profissional, as frigideiras em ferro fundido têm muitas vantagens.

O seu poder antiaderente: apesar de não terem qualquer revestimento industrial, as frigideiras em ferro fundido, quando utilizadas corretamente, são perfeitamente antiaderentes.

A sua durabilidade: com um pequeno investimento e uma manutenção correta, as frigideiras em ferro fundido amortizam-se com muita facilidade. O ferro fundido é também um material poroso, o que faz com que as confeções tenham o sabor da tradicional comida caseira, mantendo todas as propriedades e sabores dos alimentos e, sobretudo, evitando o típico efeito de alimentos “cozidos” que podemos encontrar quando preparamos, por exemplo, um bife numa frigideira antiaderente.

As utilizações das frigideiras em ferro fundido são imensas e há muito poucas exceções quanto ao que podemos preparar neste tipo de frigideiras. Pode fazer um bolo, pão, fritar pedaços inteiras, trabalhar com legumes, peixe, mariscos, fazer reduções, guisados, estufados e muito mais. A versatilidade destas frigideiras em ferro fundido é também uma das razões do seu sucesso ao longo do tempo.

Esta “nova geração” das frigideiras em ferro fundido deve-se ao facto de estarmos cada vez mais informados e, nessa nuvem de informação, queremos trabalhar com materiais que estejam livres de qualquer processo ou partícula que possa ser transmitida aos nossos alimentos. Queremos um produto que seja único e que nos garanta que é seguro para a nossa saúde e para o meio ambiente. A questão é que o ritmo de vida leva-nos a procurar soluções rápidas, nas quais não tenhamos que investir muito tempo na cozinha e não precisemos de nos preocupar com a manutenção dos nossos utensílios.

As frigideiras em ferro fundido: essenciais

As frigideiras antiaderentes que são fabricadas hoje em dia têm uma qualidade muito superior em comparação com as de há 10 anos. Mas têm aquele toque de modernidade que, para determinadas questões, como é o trabalho na cozinha, seria bom abdicar em prol de uma forma de cozinhar tradicional.

Para uma família de, por exemplo, 4 pessoas, se pensarmos bem, podemos realmente perceber que com uma frigideira em ferro e uma caçarola ou cocotte em ferro fundido, poderemos preparar todas as nossas refeições. Claro que se trata do essencial, mas falamos apenas de 2 utensílios de cozinha!

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Se quiser informação mais específica sobre as frigideiras em ferro fundido Le Creuset ou de outras marcas, pode ler este artigo.