Frigideiras que agarram

Diz o ditado que “o barato sai caro”, e não poderíamos estar mais de acordo. É por esse motivo que recomendamos investir em utensílios de qualidade. Contudo, às vezes os alimentos ficam agarrados ao fundo da frigideira. E é disso que vamos falar hoje, de frigideiras que agarram.

Quando trabalhamos com frigideiras providas de revestimento antiaderente, é importante mantê-las limpas e sem riscos. Deverá cozinhar em lume médio, e nunca a temperaturas muito elevadas, para isso deverá utilizar frigideiras em aço inoxidável, que deverão estar bem quentes aquando da introdução dos alimentos.

Frigideiras que se agarram, como recuperá-las?

Em função do material com que são fabricadas, cada frigideira reage de forma diferente ao calor e à utilização. Há vários motivos para que a comida se agarre à frigideira, mas o mais provável é que esteja a cozinhar à temperatura errada, com pouca gordura, ou simplesmente a sua frigideira já não está em condições de garantir uma correta utilização.  A potência e tipo de calor com que cozinha pode estar no foco do problema, mas não se esqueça que é ainda mais importante a qualidade da frigideira.

Temos alguma experiência com estes utensílios e vamos tentar ajudá-lo. Primeiro, deverá identificar o material com que estão fabricadas as suas frigideiras, e podem ser:

• frigideiras de ferro
• frigideiras em aço inoxidável
• frigideiras antiaderentes ou frigideiras cerâmicas

Frigideiras de ferro que agarram

Se utiliza frigideiras de ferro deverá ter em conta as instruções e recomendações de utilização do fabricante. Na Lecuine trabalhamos com as marcas De Buyer e Le Creuset. São marcas diferentes e cada uma delas tem as suas recomendações relativamente ao tipo e temperatura de utilização.

Uma das principais recomendações é lavar a frigideira sem utilizar produtos abrasivos que poderiam colocar em causa a antiaderência natural que as frigideiras de ferro ganham com o tempo. Opte por lavá-las à mão com um pouco de detergente e água quente e, depois de lavadas, tenha o cuidado de as secar completamente com um pano ou papel de cozinha. Deverá ainda untá-las ligeiramente com um pouco de óleo neutro, tipo girassol, antes de as arrumar.

Passo 1: Se a sua frigideira de ferro se agarra, volte a realizar a cura: coloque a frigideira em fogo médio; verta uma colher de sopa de óleo e distribua-o por toda a superfície e deixe aquecer durante cerca de 10 minutos; retire do lume e, com cuidado para não se queimar, retire o excesso de gordura com um pouco de papel absorvente.

Passo 2: Cubra o fundo da frigideira com sal grosso e leve a lume médio durante 10 a 15 minutos, até que o sal fique com uma cor acastanhada. Retire o sal e utilize a frigideira como fazia antes. Este processo deverá melhorar a antiaderência da sua frigideira.

Frigideiras em aço inoxidável que se agarram

São conhecidas pela sua elevada capacidade de condução do calor por toda a superfície, e por serem leves, o que torna o trabalho mais confortável.

São, normalmente, as frigideiras preferidas dos grandes chefes de cozinha: permitem uma cozedura uniforme e rápida dos alimentos, e o melhor é que duram vários anos, o que faz delas um investimento seguro.

Se é um utilizador doméstico, deixe que lhe demos algumas dicas sobre como utilizar frigideiras em aço inoxidável:

Uma vez que se trata de frigideiras que aquecem muito rapidamente, talvez lhe pareça que os alimentos se agarram à superfície. E isto pode acontecer por dois motivos: um sobreaquecimento demasiado rápido da frigideira, ou uma utilização incorreta de gordura na preparação dos alimentos. Deverá, portanto utilizar a sua frigideira em aço inoxidável em lume médio. Se cozinhar com ela em lume moderado e pouca gordura, irá obter uns resultados excelentes e a sua frigideira em aço inoxidável poderá acompanhá-lo nos seus cozinhados durante décadas.

Relativamente à conservação, ao tratar-se de uma gama alta de produtos, é preferível que proceda à lavagem manual, evitando máquinas de lavar loiça e produtos abrasivos. É de extrema importância que deixe arrefecer a frigideira antes de a lavar.

Frigideiras antiaderentes que se agarram

As frigideiras antiaderentes foram concebidas para que a comida não se agarre, e para uma redução da utilização de gorduras. Mesmo assim, a comida poderá agarrar-se à sua frigideira antiaderente.

Caso o revestimento antiaderente seja danificado através da utilização de esfregões ou detergentes abrasivos, o perfeita utilização da sua frigideira antiaderente poderá estar em causa. Caso a superfície da frigideira se apresente riscada, queimada ou até descolada, é recomendável que pondere substituí-la.

Caso a sua frigideira apresente defeitos aquando da compra, deverá entrar em contacto com o vendedor e explicar o sucedido, pois todas as marcas de qualidade de frigideiras oferecem uma garantia que cobre defeitos de fabrico, e a sua frigideira deveria ser substituída por uma nova.

Caso o revestimento esteja danificado, este tipo de frigideiras não é recuperável e deverá ponderar investir numa nova frigideira.

Como manter em bom estado uma frigideira antiaderente

Uma vez que estas frigideiras são algo mais delicadas, deverá ter alguns cuidados para manter o revestimento antiaderente em perfeito estado, principalmente evitando a utilização de utensílios metálicos ou afiados.

Conselhos  a ter em conta ao cozinhar com frigideiras antiaderentes:

• utilize utensílios em madeira ou de silicone, nunca metálicos
• não aqueça demasiado a frigideira
• reduza a utilização de gorduras
• deixe que a frigideira arrefeça antes de proceder à sua limpeza
• lave a frigideira à mão, e evite a utilização de esfregões ou produtos abrasivos

Com estes breves conselhos, deverá aumentar a vida útil da sua frigideira

Já pensou em investir numa frigideira de qualidade?

Se cozinha diariamente em frigideiras, talvez estes sejam apenas alguns dos motivos para investir numa de qualidade:

• voltará a sentir gosto pela cozinha
• o investimento recupera-se ao longo dos anos
• as frigideiras têm garantia do fabricante
• se fizer as contas, do final do ano terá gasto menos do que se utilizar frigideiras mais económicas

Na Lecuine dispomos de várias marcas e referências de frigideiras de qualidade que o farão esquecer as más experiências que possa ter tido com frigideiras que agarram.