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Afie e mantenha a lâmina da faca com este eficiente afiador
Há ideias que se destacam das demais e que valem a pena contar ao pormenor. Afiar as nossas facas é uma tarefa que, mais cedo ou mais tarde, teremos de enfrentar. Trabalhar com facas cegas pode não só ser perigoso, como também impedir-nos de desfrutar plenamente da tarefa de cozinhar.
A empresa alemã Horl 1993, que é uma pequena empresa, conseguiu encontrar um produto que reúne tudo o que pedimos a um afiador:
É um utensílio extremamente fácil de utilizar e de manter, fabricado em elegante madeira de carvalho e possui a pedra mais fina que podemos encontrar, a pedra de diamante. Além disso, permite-nos trabalhar uniformemente com dois tipos de ângulos estáveis, o que é um pouco difícil de fazer se trabalharmos com pedras a água e se não tivermos a experiência necessária.
Este afiador vem apresentado numa elegante caixa presente e fica muito bem onde quer que o mostre. A pedra de diamante é extremamente duradoura, por isso irá acompanhá-lo durante muitos anos.
Dois tipos de ângulo de afiar: 15º e 20º
Esta é a terceira versão do bem sucedido afiador de diamante Horl. Acrescentaram à base de fixação em cada extremidade a possibilidade de escolher entre afiar com uma inclinação de 15º ou 20º. Um pormenor que valoriza ainda mais este produto.
Utilize o lado 20º se pretender obter uma aresta constante. Ideal para todas as facas de design ocidental e este é o ângulo que precisa para realizar a grande maioria das tarefas na cozinha, como picar e fatiar legumes ou carne.
Agora, se o que procura é um fio japonês com a máxima precisão, opte pelo ângulo de 15º. Este fio é perfeito para filetar peças delicadas de peixe ou quando procuramos o corte mais preciso e detalhado possível.
Como utilizar o afilador de diamante Horl
O suporte magnético mantém a lâmina da faca num ângulo estável. Desta forma, a afiação será uniforme e suave, além de duradoura. Para proteger ainda mais a lâmina das suas facas, pode colocar um pano fino entre os ímanes para evitar riscos que possam ocorrer por descuido.
Quando terminar de afiar, vire o rolo e remova todas as impurezas com o lado de aço inoxidável.
- Quando a pedra de diamante é nova, durante as primeiras passagens poderá notar que esta liberta algumas impurezas. É absolutamente normal e verá que, após algumas passagens, a superfície ficará lisa e homogénea.
- Quando utilizar o afiador Horl pela primeira vez, é importante que gaste 5 minutos no processo de afiar para restabelecer o ângulo correto do fio. Isto é especialmente importante quando as suas facas perderam completamente o fio ou estão em mau estado. Depois de obter o ângulo correto, com apenas algumas passagens terá resultados perfeitos em muito pouco tempo..
Dois tipos de pedras, uma para afiar e a outra para polir
Nas extremidades do rolo de carvalho encontra-se, de um dos lados, a pedra de amolar de diamente de grão fino (1 μm = 0,001 mm), capaz de trabalhar com as mais delicadas lâminas em aço. Do outro lado está a pedra cerâmica que é responsável pelo acabamento do alisamento da lâmina e pela remoção de eventuais resíduos de aço. A nova fórmula Horl 3 consegue até 80% mais de remoção em comparação com a geração de produtos HORL ® 2 e garante um polimento ainda mais rápido e um resultado de polimento mais uniforme.
Este lado cerâmico pode ser utilizado como fusil para afiar antes de começar a trabalhar com as nossas facas. Este lado não é abrasivo com a lâmina, mas é responsável por conferir uma maior retilinearidade ao ângulo de corte..
Discos intercambiáveis
O afiador Horl 3 permite trocar os discos de afiar e utilizar pedras mais finas, como as do conjunto de afiar premium ou a pedra ultrafina Kagami. O novo sistema de ancoragem torna ainda mais segura, fácil e rápida a remoção e colocação de novas pedras
