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El conocido como rodillo francés es un utensilio profesional de madera maciza para extender masas clásicas de pastelería, galletas y pasta casera. Es un rodillo ligero y fácil de manejar: su longitud lo hace muy cómodo para trabajar y permite extender masas de gran tamaño.
Según la cocina tradicional boloñesa de las Hermanas Simili, que explican en su famoso libro “Pasta fresca”, la masa para hacer pasta se ha de extender con este rodillo extra largo, porque es el único que permite el juego de muñecas específico para estirar la pasta hacia el exterior y no presionarla contra la superficie sobre la que se trabaja. En vez de chafarla, consigue que se extienda uniformemente.
Es importante lavarlo a fondo con agua y jabón después de cada uso para impedir que queden adheridos restos. Evita el lavavajillas si quieres prolongar su uso durante muchos años.
