De beste Japanse keukenmessen op de markt. We hebben de Japanse benchmark merken geselecteerd om u een hoogwaardige selectie Japanse messen te kunnen bieden. Santoku-, Nakiri-, Deba-, Yanagiba-messen en westernmessen van de beste merken: Kai, Global, Kyocera en meer.
Japanse messenmerken en modellen
De Japanse messen die in Nederland aanwezig zijn, zijn van verschillende merken en kwaliteit. Bij Lecuine hebben we de merken geselecteerd die naar onze mening het beste inspelen op de kwaliteits- en prijswensen van de Nederlandse consument.
Een andere manier om Japanse messen te ontdekken is door hun functie en vorm: Japanse Santoku messen worden steeds meer gebruikt in de westerse keuken dankzij hun veelzijdigheid. Ze worden steeds meer een vervanging voor het klassieke koksmes waaraan we gewend zijn.
Het Japanse Yanagiba-mes is meer gespecialiseerd dan de Santoku en wordt gekenmerkt door zijn lange en smalle lemmet dat is ontworpen voor het fileren van vis.
Andere modellen van typisch Japanse messen zijn het Deba-mes, een robuust mes met een kort lemmet, speciaal ontworpen voor het snijden van visstukjes. Tenslotte het Nakiri- of Usuba-mes dat voornamelijk wordt gebruikt voor het bewerken van groenten.
Japanse messen: westernrand of Japanse lemmet
Veel van de in Nederland verkrijgbare modellen van Japanse messen behouden hun vorm, maar hebben meestal een snede aan beide zijden van het lemmet, in tegenstelling tot de originele modellen die enkel en alleen een snede aan één zijde van het lemmet hebben.
Slijphoek en slijpstenen voor Japanse messen
De slijphoek van Japanse messen is meestal rond de 16º, in tegenstelling tot messen met een westelijke snede, waarbij dit meestal rond de 22º ligt.
Japanse messenmerken zoals KAI of Global hebben een serie slijpstenen op waterbasis ontwikkeld om uw messen professioneel te kunnen slijpen en zodoende hun snij-eigenschappen behouden vanaf de eerste gebruiksdag.
Japanse damascusmessen
Damascusstaal en de esthetiek van damaststaal zijn zeer representatief voor enkele van de meest populaire Japanse messen in Europa en Nederland. Het damasteffect is een smeedtechniek die laag op laag staal stapelt.
Het meest populaire model Japanse Damascus-messen is vervaardigd door het bedrijf KAI dat een complete lijn messen aanbiedt: de Shun Damascus-serie.
De meest aanbevolen Japanse messenmerken:
Japanse KAI-messen
KAI is mogelijk het meest populaire merk Japanse messen ter wereld aangezien het een breed assortiment aan individuele messen en messen sets biedt.
De meest populaire sets zijn:
- Wasabi Black: ideaal voor degene die nieuw is in de wereld van Japanse messen vanwege de lagere investering en een verscheidenheid aan beschikbare modellen, waaronder Santoku, Yanagiba en Nakiri
- Shun Damasco: gesmeed in damaststaal en is een van de best verkochte series en de meest uitgebreide serie in zijn catalogus met 28 verschillende messen.
- Shun Premier: de meest glamoureuze serie in de catalogus, met de hand gehamerde afwerking van ieder stuk
- Shun Pro Sho: de serie traditionele Japanse messen: Yanagiba, Usuba en Deba met een Japans randje.
- Seki Magoroku Composite: de minimalistische designserie bestaande uit 8 verschillende mes vormen.
De kwaliteit van het merk KAI wordt erkend door veeleisende professionele koks van over de hele wereld en ook steeds meer door mensen die geïnteresseerd zijn in de Japanse keuken.
Wereldwijde Japanse messen
Het andere grote wereldmerk van Japanse messen is ongetwijfeld Global. Met een zeer populair esthetisch profiel, worden deze messen gewaardeerd door professionals, omdat ze uit één stuk roestvrij staal zijn gemaakt, wat het schoonmaken vergemakkelijkt.
Het merk Global is een van de laatste merken wat zich op de Japanse markt heeft gepresenteerd en heeft zijn messen ontworpen met industriële ontwerptechnieken, gebruikmakend van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van materialen en productieprocessen.
Global-messen zijn onderverdeeld in G-, GS-, GSF- of SAI-series. In deze series is een breed scala aan mesmaten en -vormen verkrijgbaar..
Koop Japanse messen met korting
Als u gek bent op Japanse messen, biedt Lecuine u een breed scala aan santoku-, Yanagibas-, Debas- of Nakiris / Usuba-messen. Gebruik de code "soylecuiner" en koop ze tegen de beste prijs online.
