Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
iSi hevel voor schuim, sauzen, soepen, slagroom en desserts
De Isi-hevel voor schuim, model Gourmet Whip, wordt het meest gewaardeerd door professionals en amateurs in de keuken. Hiermee kun je allerlei soorten schuim maken voor voorgerechten en tapas, sauzen, puree, soepen, garnering, crèmes, slagroom, desserts, cocktails...
De schuimpjes kunnen allerlei smaken hebben (kaas, noten, vers fruit, aromatische kruiden, groenten, vlees, vis, likeur, jam, enz...). En twee soorten: koud of warm.
- Koud schuim: ze worden gemaakt en de spuitfles wordt in de koelkast bewaard.
- Ze worden geserveerd bij 4-10ºC.
- Heet schuim: ze
- worden aangemaakt en de spuitfles wordt in een bain-marie geplaatst, bij maximaal 75ºC.
Het volume van de vloeistof of crème wordt vermenigvuldigd met 4 wanneer het schuim wordt. Een hevel van 0,5 liter creëert dus 2 liter schuim. We raden aan om de kleinere hevel te gebruiken, tenzij je grote hoeveelheden gaat maken. Schuim en crème die je met de hevel maakt, kun je tot 14 dagen in de koelkast bewaren.
Hoe werkt het?
Ferran Adrià vond dit apparaat uit in 1994, gebaseerd op de traditionele slagroomklopper waaraan hij lucht toevoegde met behulp van persluchtcapsules. Dit is het geheim om van elke room of vloeistof zoet of hartig schuim te maken. De kracht van de stikstof in de cilinders zorgt voor een sponsachtige textuur.
Het gebruik is eenvoudig als je alle stappen eenmaal doorhebt:
Eerst vul je de spuitfles met het gewenste mengsel. Het is heel belangrijk dat het goed gezeefd is door een fijnmazig zeefje. Klontjes kunnen de sifonbuis verstoppen.
Schroef de kop erop, vul hem met de N2O-capsules, schud hem, laat hem rusten in de koelkast of in een bain-marie, en het schuim is klaar om geconsumeerd te worden.
De 3 essentiële ingrediënten
Elke hevelbereiding heeft 3 ingrediënten nodig om ervoor te zorgen dat het schuim consistent wordt opgeklopt.
- Het basisingrediënt: gelatine, zetmeel of eiwit. Vet
- : meestal room, eigeel of olie.
- Het gewenste
- mengsel of de gewenste smaak .
Je indrukwekkende details
De Isi Gourmet Whip schuimhevel bestaat uit:
- Behuizing en kop van hoogwaardig roestvrij staal.
- Hevelbehuizing met zuurgeëtst vulmerk.
- Vast stalen doseerventiel voor nauwkeurige dosering. 3
- decoratiesproeikoppen met duurzame stalen schroefdraad.
- Hevelkop met siliconen band als warmte-isolator voor hete bereidingen.
- Hittebestendige siliconen pakking met verwijderlipje voor snelle en hygiënische reiniging.
- Ergonomische capsulehouder met antislip siliconen handvat.
- Reinigingsborstel.
- Gebruiksaanwijzing.
Het is de beste hevel op de markt, met een uitstekende duurzaamheid en weerstand, en gemakkelijk schoon te maken. Voor professioneel en huishoudelijk gebruik.
iSi garantie
Het bedrijf iSi garandeert de kwaliteit van elke iSi sifon voordat het de fabriek verlaat en alle producten hebben een garantie van 2 jaar die je kunt verlengen tot 3 jaar door je gewoon te registreren op de website.
