Your cart
Non ci sono più articoli nel tuo carrello
La bellezza di questo coltello è rappresentata in tutte le sue forme. Combina le caratteristiche della tradizione giapponese e una forgiatura in acciaio giapponese AUS-8 resistente all'usura con una durezza impressionante di 59 HRC.
Iltagliente si trova su un solo lato della lama per accentuare la capacità di taglio ed è disponibile in due lunghezze: 24 e 27 cm.
L'impugnatura è in palissandro, leggera e robusta, per lavorare comodamente senza affaticare la mano. È possibile affrontare il lavoro di taglio quotidiano con il massimo comfort e comodità grazie all'equilibrio della mano nonostante la geometria delle forme.
Il bilanciamento del peso, che sembra essere uno standard, è un fattore molto difficile da raggiungere per i coltelli con lame strette e lunghe. In questo caso, è ben centrato, il che rende facile tagliare con un unico movimento orizzontale, sfruttando tutta la sua lunghezza e senza sforzo.
Il coltello Yanagiba viene utilizzato per il sushi e il sashimi. Per sfilettare il pesce in tranci e per tagliare i rotoli di sushi. Ma il suo uso può andare ben oltre e può essere perfettamente adattato alla cucina occidentale. Può essere utilizzato come coltello per sfilettare carne rossa e pesce, ma anche per tagliare verdure e frutta.
La chiave di questo coltello sta nella sua grande potenza di taglio e nel fatto che è stato progettato in modo che i movimenti siano precisi in base alle dimensioni dell'alimento che stiamo lavorando.
