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Coltello tradizionale giapponese con acciaio VG-10 forgiato a mano
Il Nakiri è uno dei coltelli base della cucina giapponese. È destinato principalmente alla lavorazione di frutta e verdura di tutte le dimensioni. Per questo motivo, di solito è un tipo di coltello più leggero rispetto al Santoku o al coltello da chef, ma in mani esperte può affrontare una moltitudine di compiti in cucina.
Usuba o Bocho è anche il nome dato a questo tipo di coltello. Anche il Nakiri viene utilizzato sia su un tagliere che a mano libera. Si tratta di un coltello generalmente dotato di un tagliente eccezionale che permette di penetrare con poco sforzo e con grande precisione la dura buccia dei pomodori o dei porri, ad esempio.
Samura ci presenta un coltello molto attraente che non passa inosservato, con personalità e con finiture Damasco sulla lama. La lama presenta 5 strati di acciaio VG-10 forgiato e affilato a mano da esperti professionisti. Ogni pezzo è unico e viene controllato e affilato uno per uno prima di lasciare la fucina.
Sono poche le aziende che si dedicano all'artigianato, ma Samura lo prende molto sul serio e lo dimostra il risultato finale. La presentazione in una scatola con incisioni in oro e il fodero interno con motivi giapponesi costituiscono l'intera proposta.
Il Nakiri Serie 5 ha un peso di 234 grammi e una durezza dell'acciaio di 59 HRC. Valori che pochi marchi riescono a raggiungere e che dimostrano la qualità del pezzo.
Manico tradizionale giapponese in Micarta
Per realizzare il manico, Samura ha utilizzato una lega di resina e tessuto chiamata Micarta. Il risultato è un'impugnatura che si sente molto bene in mano e allo stesso tempo ha una superficie priva di pori o rugosità. Si tratta di un'impugnatura molto dura ma allo stesso tempo leggera e la scelta di questo materiale serve a controbilanciare i pesi per ottenere un equilibrio corretto e a conferire al pezzo proprietà antibatteriche.
Questo tipo di manico è resistente alla corrosione e all'usura e le sue proprietà rimangono inalterate nel tempo.
Per pulire i vostri coltelli vi consigliamo di farlo a mano, con l'aiuto di un po' di detersivo e di una spugna morbida.
