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La machine à pâtes Marcato dispose d'un certain nombre d'accessoires permettant de fabriquer des pâtes fraîches maison dans le format souhaité. Dans le cas présent, l'accessoire Raviolini est conçu pour fabriquer à la maison de petits raviolis carrés, avec la farce souhaitée.
Après avoir lissé la pâte avec la machine à pâtes Marcato au numéro 5 ou 6, on insère l'accessoire Raviolini. La pâte, pliée en deux, est insérée dans l'accessoire à raviolis, la farce est insérée et la manivelle est tournée. Le résultat est une assiette avec 4 raviolini en parallèle, qu'il faut laisser sécher pendant 5 à 10 minutes. Il faut ensuite les retirer un par un. Les raviolis peuvent être cuits immédiatement, conservés au réfrigérateur jusqu'à deux jours ou congelés.
Une fois utilisé, cet accessoire doit être nettoyé comme la machine Marcato, avec un chiffon sec et une brosse pour enlever les résidus qui adhèrent. Il ne doit pas être mis dans l'eau ni dans le lave-vaisselle.
