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Santoku bōchō - 3 vertus, 3 usages : trancher, hacher et aiguiser
Le couteau japonais Santoku est le modèle traditionnel classique que l'on trouve dans toutes les cuisines orientales. C'est un couteau plus petit que le couteau de chef occidental et sa lame présente un bord droit au début et une légère inclinaison vers le haut à la pointe. Il est donc très maniable dans la main et idéal pour hacher et émincer rapidement.
Samura présente cette version, qui a été conçue à l'origine pour les professionnels, mais qui convient parfaitement à l'environnement domestique. Le manche est en bois de rose. Ce matériau est très dur, léger et résistant à l'usure et reste inaltérable au fil des ans.
Ce matériau est très doux au toucher et antidérapant, ce qui permet de travailler avec précision même lorsque les mains sont mouillées.
La série Samura Okinawa a un très bon équilibre de poids. Le couteau Santoku se tient généralement avec le pouce sur la lame et cette géométrie de forme permet de travailler toute la journée sans fatiguer la main.
