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Couteau japonais traditionnel avec acier VG-10 forgé à la main
Le Nakiri est l'un des couteaux de base de la cuisine japonaise. Il est principalement destiné à travailler les fruits et les légumes de toutes tailles. C'est pourquoi il est généralement plus léger que le couteau Santoku ou le couteau de chef, mais entre des mains expertes, il peut accomplir une multitude de tâches dans la cuisine.
Usuba ou Bocho est également le nom donné à ce type de couteau. Le Nakiri s'utilise aussi bien sur une planche à découper qu'à main levée. C'est un couteau qui est généralement doté d'un tranchant exceptionnel pour pénétrer les peaux coriaces des tomates ou des poireaux, par exemple, sans effort et avec une grande précision.
Samura nous présente un couteau très attrayant qui ne passera pas inaperçu, avec de la personnalité et des finitions Damas sur la lame. La lame est composée de 5 couches d'acier VG-10 forgé et aiguisé à la main par des experts professionnels. Chaque pièce est unique et est supervisée et aiguisée une à une avant de quitter la forge.
Il reste peu d'entreprises qui se consacrent à l'artisanat, mais Samura prend cela très au sérieux et cela se voit dans le résultat final. La présentation dans un coffret avec des gravures en or et le fourreau intérieur avec des motifs japonais constituent l'ensemble de la proposition.
Le Nakiri Series 5 a un poids de 234 grammes et une dureté d'acier de 59 HRC. Des valeurs que peu de marques peuvent atteindre et qui nous montrent la qualité de la pièce.
Manche traditionnel japonais en Micarta
Samura a utilisé un alliage de résine et de tissu appelé Micarta pour fabriquer le manche. Le résultat est un manche très agréable en main et dont la surface est exempte de pores et de rugosités. C'est un manche très dur mais en même temps léger et le choix de ce matériau permet de contrebalancer les poids afin d'obtenir un bon équilibre tout en conférant à la pièce des propriétés antibactériennes.
Ce type de manche est résistant à la corrosion et à l'usure, et ses propriétés restent inchangées au fil du temps.
Pour nettoyer vos couteaux, nous vous recommandons de le faire à la main, à l'aide d'un peu de détergent et d'un tampon à récurer doux.
