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Un couteau Santoku à forte personnalité
Si vous êtes à la recherche d'un couteau de chef japonais au design inhabituel, Samura vous propose cette pièce unique forgée à la main dans une présentation surprenante. Ce couteau est forgé à partir de 5 plaques d'acier inoxydable VG-10 enrichi en carbone et présente un design Damas original typique de la Série 5.
La dureté de l'acier est supérieure à celle de la plupart des fabricants avec un remarquable 60 HRC et un manche en Micarta, antibactérien et résistant à l'usure et à la corrosion.
Le design de ce Santoku est légèrement plus grand que les modèles conventionnels avec une longueur de lame de 18,2 cm. C'est un couteau très robuste dans la main, avec une bonne sensation de fermeté et un poids déclaré de 212 grammes.
Il s'agit d'une pièce originale qui se distingue dans n'importe quelle cuisine et qui est présentée dans une boîte avec des gravures japonaises typiques et à l'intérieur de la pièce dans un étui en tissu pour accentuer le caractère typiquement oriental de ce couteau.
Puissance de coupe maximale à un angle de 17º.
L'angle de coupe des couteaux japonais classiques est généralement plus petit et celui des couteaux occidentaux plus grand. Les couteaux japonais ont acquis une renommée internationale grâce à leur capacité de coupe, mais le fait qu'ils aient un angle de coupe plus petit signifie qu'ils doivent être aiguisés beaucoup plus fréquemment que les couteaux occidentaux.
Dans le cas de Samura, le fabricant a décidé de créer un concept où l'angle du tranchant est proche de celui du couteau japonais traditionnel, mais plus ouvert de quelques degrés. Cela permet de conserver une capacité de coupe élevée tout en prolongeant la durée de vie du tranchant.
Tant que nous coupons sur une surface appropriée, telle qu'une planche à découper, nos couteaux Samura resteront aiguisés bien plus longtemps qu'un couteau traditionnel. Cela vous permettra d'affronter de longues journées sans avoir à vous soucier de l'aiguisage à chaque fois que vous les utilisez.
Pour le nettoyage, nous recommandons de frotter simplement avec un tampon à récurer doux et du détergent. Séchez soigneusement et rangez-les de préférence dans un bloc ou une barre magnétique.
