Siphon Isi Gourmet Whip Plus

Siphon iSi pour les mousses, les sauces, les soupes, la crème fouettée et les desserts

Le siphon Isi pour mousses, modèle Gourmet Whip, est le plus apprécié par les professionnels et les amateurs de cuisine. Il permet de réaliser toutes sortes de mousses pour apéritifs et tapas, sauces, purées, soupes, garnitures, crèmes, chantilly, desserts, cocktails...

Les mousses peuvent être de toutes sortes de saveurs (fromage, noix, fruits frais, herbes aromatiques, légumes, viandes, poissons, liqueurs, confitures, etc...). Et de deux types : froides ou chaudes.

• Mousses froides: elles sont créées et le siphon est conservé au réfrigérateur.
• Elles sont servies à 4-10ºC.
• Mousses chaudes: elles sont créées et le siphon est placé au bain-marie, à une température maximale de 75ºC.

Le volume du liquide ou de la crème est multiplié par 4 lorsqu'il devient mousseux. Un siphon de 0,5 litre produit donc 2 litres de mousse. Nous vous conseillons, à moins que vous ne fassiez de grandes quantités, de vous en tenir au plus petit. Les mousses et les crèmes obtenues à l'aide du siphon peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu 'à 14 jours.

Comment fonctionne le siphon ?

Ferran Adrià a inventé cet appareil en 1994, en se basant sur le fouet à crème traditionnel, auquel il a ajouté de l'air à l'aide de capsules d'air comprimé. C'est le secret pour transformer n'importe quelle crème ou liquide en mousse sucrée ou salée. La force de l'azote dans ses cylindres permet d'obtenir une texture spongieuse.

Son utilisation est simple, une fois que l'on a compris toutes les étapes :

Tout d'abord, vous remplissez le siphon avec le mélange désiré. Il est très important de bien le tamiser à l'aide d'une passoire à mailles fines. Les éventuels grumeaux peuvent boucher le tuyau du siphon.

Vissez la tête, chargez-la avec les capsules de N2O, secouez-la, laissez-la reposer au réfrigérateur ou au bain-marie, et la mousse est prête à être consommée.

Les 3 ingrédients essentiels

Toute préparation au siphon nécessite 3 ingrédients pour que la mousse soit régulièrement fouettée.

1. L'ingrédient de base: gélatine, amidon ou blanc d'œuf. La matière grasse
2. : généralement de la crème, du jaune d'œuf ou de l'huile.
3. Le mélange ou la saveur souhaitée.

Vos détails impressionnants

Le siphon à mousse Isi Gourmet Whip se compose de:

• Corps et tête en acier inoxydable de haute qualité.
• Corps du siphon avec marque de remplissage gravée à l'acide.
• Valve de dosage fixe en acier pour un dosage précis. 3 buses de décoration avec filetage en acier durable.
• buses de décoration avec filetage en acier durable.
• Tête de siphon avec bande de silicone comme isolant thermique pour les préparations chaudes.
• Joint en silicone résistant à la chaleur avec languette de retrait pour un nettoyage rapide et hygiénique.
• Porte-capsule ergonomique avec poignée en silicone antidérapante. Brosse de
• nettoyage.
• Mode d'emploi.

C'est le meilleur siphon du marché, avec une excellente durabilité et résistance, ainsi qu'un nettoyage facile. Pour un usage professionnel et domestique.

Garantie iSi

La société iSi garantit la qualité de chaque siphon iSi avant qu'il ne quitte l'usine et tous ses produits bénéficient d'une garantie de 2 ans que vous pouvez étendre à 3 ans en vous inscrivant simplement sur son site web.