Pâtisserie

Le meilleur de la pâtisserie et de la confiserie à la maison

Vous avez certainement chez vous au moins un moule ou un ustensile de cuisson. Pour faire des gâteaux ou des biscuits, un rouleau à pâtisserie... car il existe des centaines de recettes de base pour réaliser facilement des douceurs maison. Une génoise ou des biscuits pour le petit-déjeuner ou le goûter, pour un anniversaire ou parce que quelqu'un rentre à la maison..., cela se fait en un clin d'œil et c'est vraiment bon ! Pas besoin d'être un pâtissier Noriega.

Ustensiles de confiserie et de boulangerie

Ce qu'il faut savoir, c'est qu'il est important qu'ils soient bons. Qu'ils ne se déforment pas à l'usage et qu'ils durent de nombreuses années, voire toute une vie. Ils ne doivent pas perdre leur revêtement antiadhésif ni se coller rapidement les uns aux autres. Les bons moules et ustensiles de cuisson peuvent même être garantis à vie, comme les moules Le Creuset.

Certaines marques ont prouvé au fil des ans qu'elles étaient dignes de confiance. Ce sont ces marques que vous trouverez ici. La marque française Le Creuset, par exemple, fabrique depuis 1925 des ustensiles de cuisine qui se transmettent de père en fils, de manière semi-artisanale. Il n'y a pas deux cocottes identiques (d'ailleurs, la cocotte est excellente pour faire des biscuits géants et du pain).

La marque française Emile Henry propose également une gamme d'ustensiles en céramique vitrifiée de haute résistance, excellents pour la boulangerie et la pâtisserie et d'une beauté époustouflante. Le plus impressionnant est que l'on peut servir le gâteau directement dans ces ustensiles et le découper!

Et que dire de l'entreprise américaine Nordic Ware, qui a rendu ses moules à bundt cake célèbres dans le monde entier pour leurs formes impressionnantes et leur grande résistance. Ils sont incontestablement de la plus haute qualité.

La marque italienne Marcato est l'une des meilleures sur le marché pour la fabrication de biscuits et de pâtes maison. Elle mérite d'être découverte pour sa qualité et son design. D'autres ustensiles universellement utilisés par les meilleurs professionnels comme le siphon Isi pour les mousses, créé par Ferran Adrià d'El Bulli, ou les accessoires de pâtisserie de la marque française De Buyer.

Pâtisserie Le Creuset

Pâtisserie et confiserie, c'est la même chose, me direz-vous. Notre point de vue est que l'univers de la pâtisserie est plus large.

Le Creuset est sans doute la marque de moules à gâteaux la plus fiable du marché. Elle vous propose les moules amovibles classiques, fabriqués en acier au carbone extra robuste pour éviter les déformations, et un clip en métal recouvert de silicone pour éviter les brûlures. Ils conviennent aux fours jusqu'à 250º et sont garantis à vie. Vous pouvez choisir le moule amovible ou le moule à couronne amovible, le savarin, de forme carrée ou rectangulaire, et le moule à biscuits et à tartelettes Le Creuset.

Prix des ustensiles de cuisson

• Dans des marques telles que De Buyer, vous trouverez également des ustensiles pour la préparation de nombreux types de desserts, en plus de la pâtisserie. Il s'agit d'ustensiles de pâtisserie tels qu'un doseur de liquide, une casserole pour le bain-marie, un rouleau à pâtisserie ou une passoire, un saupoudreur, une plaque à pâtisserie...
• Marcato vous propose également la meilleure machine pour faire des biscuits maison ou un très joli arroseur.
• Nordic Ware est également réputé pour ses emporte-pièces aux formes variées, qui leur confèrent une finition très professionnelle.

Moldes Nordic Ware

Pourquoi les moules Nordic Ware sont-ils si célèbres ? Parce qu'ils vous permettent de préparer facilement des gâteaux spectaculaires à la maison. Ce qui les distingue, c'est qu'ils ont de nombreuses formes parmi lesquelles vous pouvez choisir, et qu'ils se démoulent facilement sans coller. En outre, ils sont fabriqués en fonte d'aluminium et sont donc très résistants. Sur www.lecuine.com, vous en trouverez toujours une avec une réduction, ou avec des livres de recettes, ou par paire !

Moules en céramique Emile Henry

Avec Emile Henry, vous pouvez également choisir des ustensiles de qualité pour les gâteaux classiques : plumcakes, tarte tatin, clafoutis, tartes... Ce qui est intéressant, c'est qu'ils sont fabriqués en céramique vitrifiée très résistante et colorée, ce qui leur confère une grande beauté. Ils vont au four (jusqu'à 250º), au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle et sont garantis dix ans. Veillez à ne pas les placer directement sur le feu ou sur une plaque de cuisson et à ne pas les mouiller lorsqu'ils sont chauds, afin d'éviter qu'ils ne se fissurent.

Couteaux et spatules

Enfin, nous avons également besoin de couteaux et de spatules pour la pâtisserie et la boulangerie. De prestigieuses marques de couteaux, comme l'allemande Wüsthof, proposent des spatules spécifiques pour la pâtisserie, plates ou coudées, pour vous aider à réaliser les pâtes, les crèmes, les nappages, à retourner les crêpes ou à servir les gâteaux. Il existe également des couteaux à pâtisserie ou à gâteaux, proches du couteau à pain, avec une lame longue et large et un bord ondulé, ou encore le couteau à décorer Z-Z.