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Die Schönheit dieses Messers zeigt sich in allen seinen Formen. Es vereint die Merkmale der japanischen Tradition und ein Schmieden in verschleißfestem japanischen AUS-8 Stahl mit einer beeindruckenden Härte von 59 HRC.
Die Schneide befindet sich nur auf einer Seite der Klinge, um die Schneidfähigkeit zu betonen und ist in zwei Längen erhältlich: 24 und 27 cm.
Der Griff ist aus leichtem und stabilem Palisanderholz gefertigt, so dass Sie bequem arbeiten können, ohne dass Ihre Hand ermüdet. Die täglichen Schneidearbeiten lassen sich dank der Ausgewogenheit in der Hand trotz der Geometrie der Formen mit höchstem Komfort bewältigen.
Die Gewichtsverteilung, die ein Standard zu sein scheint, ist bei Messern mit schmalen und langen Klingen sehr schwierig zu erreichen. In diesem Fall ist es gut zentriert, was das Schneiden mit einer einzigen horizontalen Bewegung erleichtert, wobei die volle Länge des Messers ohne Anstrengung genutzt wird.
Das Yanagiba-Messer wird für Sushi und Sashimi verwendet. Zum Filetieren von Fisch in Scheiben und auch zum Schneiden von Sushi-Rollen. Aber seine Verwendung kann noch viel weiter gehen und es lässt sich perfekt an die westliche Küche anpassen. Es kann sowohl als Filetiermesser für rotes Fleisch und Fisch als auch zum Schneiden von Gemüse und Obst verwendet werden.
Der Schlüssel zu diesem Messer liegt in seiner großen Schneidkraft und der Tatsache, dass es so konstruiert ist, dass die Bewegungen je nach Größe der zu bearbeitenden Lebensmittel präzise sind.
