Sartenes para tortillas

Estas sartenes deben tener la medida y profundidad adecuadas según el tipo de tortilla que vayamos a cocinar. Variedades de tortillas las hay infinitas, por lo tanto deberemos escoger la mejor sartén que se adecue a nuestras necesidades. El tamaño recomendado de la sartén es de 24 cm de diámetro. Es la medida medida que manejan todos los fabricantes de sartenes de gama alta y la medida que se adecua a las prácticamente los requerimientos de todos.

El diseño de las sartenes con el fin de obtener tortillas y omelets de calidad debe tener en cuenta que los bordes de la sartén sean suaves y bajos, sin ningún impedimento para que la tortilla se deslice con total facilidad sobre él. El truco está en la tortilla u omelet perfecto es la vuelta, por lo tanto una sartén sin bordes interiores te dará la oportunidad de realizar el movimiento con mucha facilidad con ayuda de un plato o bandeja. Hablamos de una sartén de bordes bajos y con la máxima movilidad.

También está el factor de la profundidad de la sartén. Las opciones mas populares utilizan sartenes de entre 4-6 cm de alto mientras que si queremos realizar la famosa tortilla alta asturiana debemos optar por las sartenes denominadas «altas» u «hondas» que nos brindan una mayor profundidad y por lo tanto el resultado será una tortilla de grosor mayor que las que realizamos normalmente.

Pero hablar de sartenes para tortillas no es sólo es un tema de medidas y alturas, sino también de materiales. Cada material aportará lo mejor de sí con el objetivo de acercarnos a la cocción perfecta. Las mas populares son las sartenes antiadherentes puesto que siempre que trabajamos con huevo tenemos la garantía de que no se va a pegar y de que va a resultar mas sencilla su manipulación. Este tipo de sartenes se presentan en los más variados materiales de gran calidad que, sabiéndolos utilizar de la manera adecuada, nos darán optimos resultados más allá del clásico antiadherente.

Otro de los factores importantes que debemos tener en cuenta a la hora de elegir es el peso. El peso va a variar en función del material elegido. Y como darle vuelta a una tortilla es un paso obligado, el peso de nuestra sartén tiene que ser el que nos sintamos cómodos, permitiéndonos libre movimiento y hacer la cocción sin mayores esfuerzos.

Las sartenes que encontramos en el mercado vienen fabricadas con o sin recubrimiento antiadherente. Encontramos materiales como el titanio, el acero inoxidable, y el hierro mineral. Todas con resultados excelentes a la hora de elaborar una exquisita tortilla. Todas las sartenes que te vamos a presentar en este artículo son libres de PFOA y fabricadas por marcas de mayor prestigio internacional.

Cosas que tienes que pedirle a tu nueva sartén para tortillas

Mucha gente se decanta por una sarten doble para tortilla, nosotros creémos mejor una sartén que cumpla esta función pero que nos de su servicio para otros platos. POr eso consideramos que lo que tenemos que lo que tienes que tener en cuenta para elegir una buena sartén para tortillas es:

• Dimensiones ¿para cuántos cocinas en casa? Una sartén de 20 ó 24 cm. puede que se quede pequeña si sois 4 ó mas comensales
• Altura o profundidad: ¿te gustan las tortillas altas? Evalúa la opción de una sartén honda o alta
• Peso: un tema fundamental, piensa que tienes que poder darle la vuelta con comodidad
• Durabilidad: elige una sartén de una buena marca para que puedas disfrutarla muchos años
• Antiadherencia: no hay nada que cocinar con paciencia y al final se pegue tu tortilla… solo las buenas marcas te aseguran un antiadherente durable

Para obtener tortillas perfectas, elige sartenes diseñadas específicamente para este fin. Una sartén de bordes bajos y suaves facilita el volteo de la tortilla sin esfuerzo, asegurando resultados uniformes y profesionales.

Sartenes para tortillas de hierro mineral B De Buyer

La marca francesa de Buyer nos presenta un diseño que cumple absolutamente todos los requisitos para un excelente resultado. Es un modelo específico diseñado a tal fin que tiene en cuenta una altura menor al resto de sartenes de gama alta: sólo 4 cm de altura.

De bordes redondeados y con un peso de 1.35 Kg y un diámetro de base de 16 cm, es la sartén ideal para tortilllas u omelets. Se presenta construída en hierro mineral B y la antiadherencia se crea de forma natural con el uso de la sartén. El hierro mineral requiere de un curado previo que consiste en calentar un dedo de aceite durante 10 min antes del primer uso y luego de su limpieza, guardarla siempre con una gota de aceite repartida con ayuda de un pale de cocina, por toda la superficie de la sartén.

Estos cuidados se verán plenamente recompensados puesto que tendremos una sartén de gran calidad que nos va a durar mucho tiempo en nuestra cocina.

En Lecuine tenemos la sartén para tortillas de Buyer por sólo 29.90€. Recuerda que puedes incluir el código «soylecuiner» y accede al 5% de descuento por ser lector@ del blog.

Si queremos elaborar una tortilla alta, de buen cuerpo y consistencia,  una buena opción es optar por las Sartenes Altas de Hierro Mineral B de De Buyer que con una altura de 7.5 cm nos va a dar el cuerpo perfecto a la hora realizar las clásicas y sabrosas tortillas altas.

Neverstick 2

#2

Exclusivo revestimiento Neverstick 2

• Apta para todo tipo de fuegos, incluido inducción
• Excelente relación calidad/ precio
• Medida 24 cm ideal para tortillas y omelettes
• Eaziglide te da garantía de por vida en sus productos
• Cocina sin aceite o con una cantidad mínima

 

Valoración:

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Sartenes para tortillas de acero inoxidable

El acero inoxidable es la opción de muchos chefs y expertos en cocina. Debido a la versatilidad del acero inoxidable es sin lugar a dudas un recomendado en la categoría. Un acero inoxidable de alta calidad como el de las sartenes Affinity De Buyer o las sartenes Castel Pro de Cristel nos garantiza una cocción perfecta de nuestra tortilla debido a lo rápido que entra el material en calor y la perfecta distribución por toda la superficie de la sartén.

Mira cómo cocinas con la sartén Affinity:

La característica de este material es que es un material de larga durabilidad y de muy poco peso, lo que lo hace un indispensable en restaurantes y cocinas con mucho uso. El que sea el acero inoxidable un material tan liviano lo hace entrar como una estupenda opción en la categoría.

Ya hemos hecho una revisión de las sartenes de acero inoxidable de la serie Affinity de Buyer en este post que te puede interesar si quieres conocer los detalles de esta línea de sartenes. Le Creuset se presenta con un modelo de mayor diámetro, de 26 cm.

Sartenes para tortillas antiadherentes

Las sartenes de aluminio forjado tienen varios beneficios: son muy durables, son muy livianas lo que las hace muy cómodas en la mano y presentan un interior antiadherente. La gran ventaja del aluminio forjado es que es el material más rápido en entrar en calor, lo que hace que este tipo de sartenes no tengan una base de mayor grosor que las de acero inoxidable.

Las nuevas Woll Eco Lite QXR

El consumidor español exige  que las sartenes antiadherentes también sean saludables, libres de PFAS. Es por ello que la marca alemana Woll ha desarrollado sus nuevos modelos, presentados en 2024, entre los que destacamos el Eco Lite QXR: el más apto para prearar tortillas.

Hemos preparado este vídeo interactivo para que puedas conocer (y comprar, si es de tu interés) este modelo saludable de la marca alemana:

El anodizado del material en su construcción hace que el metal sea extremadamente duro y antiadherente. Esto lo hace perfecta en unas cocciones cómodas y que den como resultado unas tortillas y omelets con muy bajas cantidades de aceite. Una muy buena opción a ser consideradas en la elaboración de tortillas y dada su versatilidad, la podrás utilizar en muchos platos.

Otras sartenes con recubrimiento antiadherente

Las sartenes con recubrimiento antiadherentes son las más populares debido sobretodo a su comodidad a la hora de realizar cocciones dado que gracias a la gran calidad del recubrimiento de las sartenes, no corremos el riesgo de que la mezcla nos quede pegada al cuerpo de la sartén. Son la opción ideal si vamos muy apurados o tenemos poco tiempo en la cocina y deseamos tener excelentes resultados.

Son sartenes muy populares también puesto que el uso que le vamos a dar es muy variado y afecta a todos los aspectos de la cocina. Una buena sartén con recubrimiento antiadherente de 24 cm es el todo-terreno de la cocina.

robusta y versátil

#3

Una sartén para tortillas y para todo lo que quieras, con mango desmontable

• Antiadherente reforzado con titanio
• Dos series, una para inducción y otra para el resto de fuegos
• Muy fácil de lavar y mantener
• Un poco pesada para darle la vuelta: 1,39 Kg
• La puedes usar para todo tipo de preparados
• Fabricada en Alemania

Valoración:

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Sartenes de titanio Woll

Las sartenes de titanio Woll se han convertido en un referente en el mercado cuando hablamos de sartenes de gama alta con recubrimiento antiadherente. Es una sartén robusta, que gracias a la peculiaridad de que dispone del mango desmontable, las hace aptas para utilizar en el horno y también ocupan menos espacio a la hora de almacenarlas.

El peso de la medida de 24 cm de diámetro es de 1.4 Kg. Un peso que entra perfectamente en la media en casi todas las personas y con la que obtendrás un rendimiento espectacular en todas tus cocciones.

La marca Woll tiene dos líneas de producto. La línea Nowo que es apta para todo tipo de cocinas menos las de inducción. Y la Induction line que como su nombre lo indica, en todo tipos de cocina, incluídas las de inducción.

Sartenes Ceratal Premium de Fissler

El peso de estas sartenes las hace perfectas y cómodas cuando las utilizamos. La marca de sartenes antiadherentes Fissler destaca por la calidad en su construcción y por el característico mango ergonómico firma de la casa. Por otro lado, son sartenes que se sienten bien ligeras y de muy fácil manipulación. La marca Fissler se encuentra tan orgullosa de sus productos que ofrece 5 años de garantía en toda su línea de sartenes.

Su antiadherente cerámico es libre de PFAS, tal como exigen los consumidores españoles. El prestigio de Fissler queda perfectamente representado en esta sartén que consideramos ideal para cocinar tortillas por su peso y antiadherencia. Mira todas las características aquí.

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