Red velvet sin glúten

Ingredientes (8-10 raciones)

• 250 grs azúcar
• 100 ml aceite suave
• 3 ovos M
• 200 ml leche entera
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 15 grs colorante en gel rojo
• 150 grs harina de arroz
• 120 grs maicena
• ½ cucharadita de impulsor químico s/ glúten
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharada de cacao
• 1 taza de frutos rojos frescos – moras y frambuesas
• Azúcar glas para espolvorear
• Spray dorado – opcional

Preparación

1- Precalentamos el horno en los 160º con ventilación.

2- Templamos la leche, añadimos el zumo de limón y dejamos que se corte.

3- Untamos el molde que hayamos elegido, en este caso el Heritage de Nordic Ware, espolvoreamos con un poco de harina de arroz y lo ponemos aparte.

4- En el bol de la batidora, batimos el azúcar con el aceite. Sin parar de batir en la velocidad máxima, añadimos los huevos, de uno en uno.

5- Añadimos el colorante y la vainilla. Dejaremos batir por unos 5 minutos.

6- Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mitad de la leche.

7- Seguimos con la mitad de las harinas, que hemos previamente tamizado con la levadura, el bicarbonato y el cacao.

8- Añadimos la leche que nos queda, sin parar de batir, y terminamos con las harinas.

9- Volcamos la masa en el molde previamente preparado, y horneamos por unos 40 minutos. Para asegurarnos de que el bizcocho está bien horneado, comprobamos con el termómetro de Nordic Ware o, en su defecto, con un palillo que deberá salir sin restos de masa.

10- Retiramos el bundt del horno y dejamos que enfríe en una rejilla por unos 10 minutos.

11- Desmoldamos y espolvoreamos el bundt con un poco de azúcar glas. Decoramos con los frutos rojos y terminamos con el spray alimentar dorado.