Que cuchillos de cocina comprar

¿has tenido la suerte de probar buenos cuchillos de cocina? ¿quieres criterios objetivos para saber qué cuchillos de cocina comprar? La calidad de un buen cuchillo la notas en la mano aún antes de comenzar a cortar con él. Si quieres disfrutar aún más de la cocina es una buena opción invertir en buenos cuchillos. Naturalmente las opciones que existen en el mercado son inmensas y aquí te presentaremos algunos criterios objetivos para poder identificar los cuchillos de cocina en los que vale la pena invertir.

Que cuchillos de cocina comprar: dos modelos básicos

Podríamos convenir sin equivocarnos que al menos necesitarás dos cuchillos: el cuchillo de chef o cebollero y un cuchillo pelador o puntilla.

El cuchillo de chef te servirá para cortar y trocear carnes, verduras y piezas grandes de fruta e incluso para filetear.

El cuchillo puntilla te servirá para pelar, cortar y trocear pequeñas piezas con mayor precisión.

Puedes encontrar set de cuchillos de cocina con estos dos modelos, como el de la foto:

Ahora bien ¿cómo diferenciar un cuchillo de calidad? ¿en qué marcas de cuchillos puedes confiar? Te contaremos nuestra experiencia como tienda online de cuchillos y con qué criterio hemos elegido las mejores marcas de cuchillos.

La dureza del acero te dará buenas pistas

Muchas veces nos preguntan cómo diferenciar un buen cuchillo de otro que no lo sea y la respuesta es relativamente sencilla: en el acero con el que se fabrica el cuchillo. La dureza del acero, simplificando la cuestión, puede actuar como índicador objetivo de la calidad de un cuchillo. Esta dureza se mide en una escala llamada Rockwell y se representa con las siglas HRC,

Las grandes marcas occidentales , seguras de sus productos, informan al comprador sobre este aspecto, y, como dato,  un buen cuchillo no baja de 56 HRC.

Las series de cuchillos que comercializamos en Lecuine normalmente tienen una dureza Rockwell de 58 HRC y los cuchillos japoneses suelen superar este índice llegando incluso a los 61 HRC.

Los cuchillos de cocina baratos ¿te proporcionan esta información? Ya sabes por qué no lo hacen 😉

Otros aspectos que denotan la calidad de un cuchillo

Los materiales con los que se fabrican los mangos del cuchillo también dicen mucho de su calidad, desde los más simples de mango inyectado POM hasta los más refinados de mango de madera tratada tipo pakka.

• El peso del cuchillo es una cuestión subjetiva, sin dudas. Pero desconfía de un cuchillo muy liviano… normalmente son cuchillos baratos cuyo acero no es de buena calidad.
• El balance de pesos: los buenos cuchillos tienen un diseño pensado para lograr un buen balance de pesos en la mano, entre la hoja y el mango, de manera que aquellos que trabajen con el cuchillo por varias horas no deban realizar un esfuerzo en su manejo.
• La presentación del cuchillo, la caja que lo contiene, es otra muestra de la calidad de los cuchillos. No es un aspecto importante pero sí dice mucho del cuidado que se ha tomado el fabricante en presentarlo a sus potenciales usuarios.

¿y los cuchillos cerámicos?

Los cuchillos cerámicos podríamos decir que son una categoría aparte. Si quieres saber más de ellos te recomendamos leer este post de cuchillos cerámicos Kyocera.

Las marcas de cuchillos de cocina mejor valoradas y precios

En España tenemos la suerte de contar con muy buenas marcas y una ciudad de referencia mundial en lo que se refiere a cuchillos de cocina como es Albacete.
Entre las marcas españolas en las que puedes confiar con total seguridad mencionaremos en primer lugar a Arcos cuyas series Kyoto o Riviera están a la altura de las mejores.

Marcas de cuchillos españolas

Otras marcas españolas de referencia son 3 claveles o Martinez y Gazcón quienes también fabrican cuchillos de cocina desde la ciudad de Albacete.

Las marcas españolas no tienen nada que envidiar a sus competidores europeos, son muy buenos cuchillos, de buen acero, normalemente a muy buenos precios. Puedes encontrar cuchillos Arcos desde 25 € (serie Riviera) o 60 € (serie Kyoto) ambas series con aceros desarrollados por Arcos con dureza 58 ±1 HRC.

Marcas de cuchillos alemanas

En Europa los cuchillos de mayor prestigio mundial corresponden a los fabricados en la ciudad alemana de Solingen. Y consideramos que si hablamos de Solingen la marca de referencia de calidad de esta ciudad es Wüsthof.Las series de gama alta de Wüsthof: Classic, Classic Ikon, Culinar, Grand Prix II o Xline utilizan acero con dureza 58 ±1 HRC.

Otros fabricantes alemanes de buena calidad son Böker, Zwilling, Messermeister. Otra marca con muy buena reputación es la suiza Victorinox que también fabrica sus cuchillos en la ciudad alemana de Solingen. Puedes encontrar cuchillos Wusthof desde 30€ (serie Gourmet) o 90 € (serie Classic Ikon).

Marcas de cuchillos japonesas

Desde luego no podemos no hablar de los cuchillos de cocina japoneses. La ciudad de referencia en este caso es Seki donde la marca Kai fabrica y distribuye sus cuchillos de cocina en todo el mundo.Las gamas altas de cuchillos japoneses Kai tienen acero cuya dureza supera los 60 ±1 HRC

Otras grandes marcas japonesas son Misono, Kasumi y Global. Puedes encontrar cuchillos Kai desde 35 € (serie Wasabi Black) o 190 € (serie Shun Premier).

Comprar cuchillos de cocina

Si has decidido invertir en buenos cuchillos de cocina, en Lecuine tenemos una completísima variedad de marcas y modelos. Podrás encontrar todas las marcas aquí comentadas y además, por ser lector/a de este blog, tienes un 5% de descuento con el código «soylecuiner» ¡aprovéchalo! En Lecuine enviamos tu pedido a cualquier país del mundo, así que no tendrás ningún problema.

Consejos para el mantenimiento de tus cuchillos

Una vez tienes buenos cuchillos no pierdas de vista su mantenimiento. Los consejos básicos de mantenimiento:

• lava tus cuchillos de cocina a mano, no utilices lavavajillas y sécalos bien
• guárdalos en un taco de cocina o una barra magnética para evitar que se choquen
• utiliza tablas de corte de madera o sintéticas que amortigüen el golpe
• Si tienes que transportar tus cuchillos, utiliza un buen maletín

Ya tienes claro qué criterios utilizar para poder saber que cuchillos de cocina comprar. Y tú ¿utilizas alguno de los cuchillos aquí presentados? Nos gustaría conocer tu opinión.