Ensalada de pepino y cebolla morada

En algunas ocasiones no queremos que la ensalada sea el plato principal, sino que necesitamos algo que acompañe o complemente el plato principal que hemos pensado preparar para la comida. La opción más habitual, sobre todo cuando tenemos niños pequeños son las patatas fritas ¿verdad

Sin embargo, existen muchas otras opciones que también podemos preparar. ¿Has probado a acompañar tus platos de carne o pescado con verduras asadas? ¿O con unos pimientos o champiñones salteados? ¿O con una ensaladita?

¿Qué pasa habitualmente con la ensalada? Que casi siempre nos viene a la cabeza la lechuga y el tomate, que por supuesto es una buenísima elección, (no quiero que pienses lo contrario) pero que si es la única opción, a la larga te vas a aburrir y vas a pensar “vaya rollo, otra vez ensalada”.

Te voy a dar un consejo general que te sirve para cuando quieras planificar los menús en casa. Cuando pienses en el plato principal piensa siempre que sea posible en acompañarlo con ingredientes de origen vegetal. Y la segunda premisa es intentar elegir vegetales crudos, por ejemplo, en forma de ensalada, o priorizar técnicas culinarias saludables para preparar los vegetales como son el horneado, la cocción al vapor, la plancha o el salteado.

Ahora pensarás, las patatas también son de origen vegetal. Y por supuesto tienes razón. El problema de elegir habitualmente patatas es que desplaza el consumo de otros vegetales y que como normalmente las preparamos fritas tienen un elevado contenido calórico. Eso si, están deliciosas, pero deberían ser una elección de consumo ocasional.

Hoy quiero darte una opción de ensalada de las que puedes utilizar como acompañamiento o como entrante. No es una ensalada de las que te pueden servir como plato único.

Como has podido leer en el título te voy a enseñar a preparar una ensalada de pepino. A pesar de que la temporada del pepino es el verano, es una hortaliza que podemos encontrar en el mercado durante todo el año y que se conserva fenomenal en casa así que este plato nos puede salvar el acompañamiento en muchas ocasiones. Es una receta como digo yo de “fondo de despensa”.

Ya se que a mucha gente no le gusta el pepino en ensalada porque “repite”, y ¡encima con cebolla cruda!, (voy a estar con sabor a pepino y cebolla todo el día).

Te puedo asegurar que nada más lejos de la realidad. Espero que le des una nueva oportunidad al pepino y te animes a probar esta receta.

Los ingredientes que vas a necesitar son muy comunes, los puedes encontrar en cualquier frutería. Verás que es una receta sin complicaciones. Las cantidades que te indico son para preparar la ensalada para dos personas.