La compra de cuchillos de gama alta se definine entre otras cosas por su precio. En promedio un cuchillo de chef de gama alta tiene un precio mínimo superior a 150 € y un set de cuchillos puede costar cerca de 500 €. Aquí queremos hacer una reseña de las mejores marcas y sus modelos más representativos.
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Características de los cuchillos de alta gama, marcas y precios
Para comprar cuchillos de alta gama se han de comparar la calidad de sus materiales y el acabado en su fabricación entre las diferentes marcas y modelos y elegir el que finalmente más se acerque a nuestra necesidad y gusto.
El denominar a un cuchillo como de gama alta es definirlo por la calidad de los detalles en su construcción y el perfecto balance de pesos que se siente en mano. Son cuchillos que además de hacer su trabajo con holgura, nos aportan un plus de diseño que nunca pasa desapercibido.
Principalmente nos encontramos con dos líneas bien definidas. Por un lado los cuchillos con carácter oriental de la marca japonesa KAI y por el otro, los cuchillos típicamente occidentales representados por la marca alemana Wüsthof, de alta trayectoria mundial afincada en la ciudad industrial de Solingen.
Ambas marcas presentan sus determinadas líneas pensando en su público objetivo. A la vista, KAI representa un concepto de diseño artesanal, delicado pero con los mejores materiales. Wüsthof, además de preocuparse por el diseño, nos da una serie de cuchillos que son capaces de amoldarse a la perfección en cualquier entorno, tanto para el usuario aficionado a la cocina como los usuarios profesionales.
Te presentamos aquí los que, a nuestro criterio, podrían ser considerados los cuchillos de gama alta más vendidos en España:
Cuchillos Shun damasco de Kai
Fabricados en Japón por la empresa KAI la serie Shun Damasco se compone de 30 modelos que se caracterizan por una hoja formada por acero damasco japones de 32 capas que le da lal característica estética de esta serie.
En su fabricación combinan los mejores materiales, la técnica más avanzada y la terminación manual de sus expertos hasta el afilado final.
Cuchillos de un afilado inigualable fabricados con acero de extrema dureza 61±1 HRO (un cuchillo de buena cualidad puede tener 55 HRO), 1% carbono, 1,5% cobalto. El resultado final es un cuchillo de perfecto equilibrio en la mano. Un objeto de culto que funciona como ninguno y para muchos los mejores cuchillos de cocina del mundo.
Comprar cuchillos Shun Damasco
Estos cuchillos de gama alta promedian los 180 €. Puedes ver y comprar los cuchillos Shun damasco en Lecuine y si utilizas el código “soylecuiner” tendrás un descuento del 5%.
Cuchillos Shun Premier de Kai
La serie de cuchillos Shun Premier Tim Mälzer fabricados en Japón está compuesta por 13 tipos de cuchillosque rompen las líneas clásicas, el eslogan de esta serie es “USE AT YOUR OWN RISK” para dejarlo bien claro: estos cuchillos no dejan indiferentes a nadie.
Una estética rompedora creada desde su hoja compuesta por 32 capas de acero damasco y finalizadas con una técnica manual y artesanal de martillado sobre la hoja conocida en Japón como “tsuchime”, son fabricados por maestros forjadores en la ciudad de Seki, Japón.
Primera opción
#1
Elige la gama Shun Premier si:
- quieres tener cuhillos que se terminan a mano, artesanalmente
- te gustan los cuchillos japoneses premium
- puedes invertir un poco más
- quieres un filo único
Valoración:
Cuchillos super afilados fabricados con acero acero VG-10 de extrema dureza 61±1 HRO. El mango se fabrica con madera de nogal. Uno de los cuchillos más vendidos de Lecuine.
Comprar cuchillos Shun Premier
Estos cuchillos promedian los 200 € por unidad. Puedes comprar los cuchillos de la serie Shun Premier con descuento del 5% en Lecuine utilizando el código “soylecuiner”.
Cuchillos Seki Magoroku Composite de Kai
La serie Seki Magoroku de Kai es la favorita de quien escribe este artículo. Una estética muy simple, una combinación de madera y aceros, un objeto de corte que ha ganado premios de diseño. Todos los cuchillos de esta serie se fabrican en Japón por la empresa Kai.
El alma de estos cuchillos es la unión de dos aceros con una técnica innovadora de soldadura de cobre que une ambos aceros y produce el efecto estético que identifica a esta serie. El acero utilizado es VG-MAX y tiene una dureza de 61 ± 1 HRO, la capa externa es de acero satinado calidad SUS420J2. El mango de los cuchillos está hecha con madera de pakka que confiere una ligereza y tacto muy agradable.
La serie Shun Seki Magoroku ha sido premiada con el Red Dot Design Award.
Comprar cuchillos Shun Seki magoroku
La serie Shun Seki Magoroku está compuesta por 8 cuchillos diferentes cuyo precio promedio es de unos 200 €. Puedes comprarlos en Lecuine con un descuento del 5% utilizando el código “soylecuiner”. Uno de los cuchillos de gama alta más vendidos en Lecuine.
La serie minimalista
#2
La serie Seki Magoroku es para ti si:
- quieres productos minimalistas, elegantes
- eres amante del diseño japonés
- quieres cuchillos de calidad premium
- super afilados, tacto cómodo
Valoración:
En esta entrada de Lecuiners hemos hablado en profundidad de la marca de cuchillos Kai. Te recomendamos que le des un vistazo.
Cuchillos serie Epicure de Wüsthof
Lo último del renombrado fabricante de cuchillos alemanes Wüsthof se llama Epicure. La serie Epicure destaca sobre las demás por un diseño superior y la excelente aplicación de materiales reciclados para la construcción del mango logrando un material extremadamente durable y con excelente agarre en mano.
El epicureísmo es un movimiento que abarca la búsqueda de una vida feliz mediante la búsqueda inteligente de placeres, ausencia de turbación y las amistades. Es este concepto el que logra con satisfacción este fabricante de cuchillos con una serie que rompe esquemas y a la que aporta una calidez y una cercanía con el entorno natural sin igual.
Los cuchillos son forjados en una sola pieza en acero inoxidable en Solingen, Alemania.
Wüsthof ha desarrollado una tecnología denominada PEtec:Precision Edge Technology que permite mantener afilado por mucho más tiempo sus cuchillos.
El alemán Wüsthof
#3
Elige esta serie de Wüsthof si:
- lo tuyo son los cuchillos alemanes
- mango de madera, hoja perfectamente equilibrada
- la mejor serie de Wüsthof, hecho en Solingen
- Calidad Wüsthof Alemania
Valoración:
Comprar cuchillos Epicure de Wüsthof
La serie Epicure se compone por 4 cuchillos diferentes. Puedes comprar los cuchillos Epicure de Wüsthof en Lecuine con un descuento del 5% a través del código “soylecuiner”.
Cuchillos Classic Ikon de Wüsthof
La serie más vendida de Lecuine: Classic Ikon de Wüsthof. Una serie clásica decuchillos alemanes. Los cuchillos Classic Ikon son robustos, ergonómicos y de líneas clásicas.
Los cuchillos son forjados en una sola pieza en acero inoxidable cromo-molibdeno-vanadio) en Solingen, Alemania. En el mango, las cachas con triple remachado son montadas sin juntas para mantener la máxima higiene.
Utilizan la tecnología PEtec de Wústhof:Precision Edge Technology para mantener afilado por mucho más tiempo sus filos.
Comprar cuchillos Classic Ikon de Wüsthof
La serie Classic Ikon se compone por más de 30 referencias cuyo precio promedia los 120 €. Puedes comprar los cuchillos en Lecuine con un descuento del 5% si usas el código “soylecuiner”.
Cuchillos de gama alta Epicure de Wüsthof
La serie Epicure de gama alta Wüsthof ha sido presentada durante el año 2018 en toda Europa. Sus cuchillos se caracterizan por un acero X50CrMoV15 alemán y su característico mango ergonómico fabricado en madera reciclada. La serie de cuchillos Wüsthof Epicure se compone de 8 piezas más un taco con 6 cuchillos.
Si quieres los cuchillos de gama alta Wüsthof Epicure puedes comprarlos aquí y en este post tienes mucha más información.
Mantenimiento de los cuchillos de alta gama
Los cuchillos de gama alta necesitan un mantenimiento periódico para poder cortar con todo su potencial, necesitan un cuidado acorde a su calidad. Una buena opción para mantener el filo, si sabes hacerlo, es utilizar las piedras de afilado Kai o ir a un afilador profesional.
Esperamos que esta entrada te ayude a decidir a la hora de comprar cuchillos de alta gama. Esperamos vuestros comentarios.
En la tienda online Lecuine.com
Puedes comprar todas las series de gama alta en Lecuine:
Leo mucho sus ediciones sobre accesorios de cocina, necesito una accesoria sobre los cuchillos de alta gama, cuál de los cuchillos son mejores, Wusthof o’ Darlstrong?
O si me recomiendan alguna otra marca, gracias
Hola Omar,
Te escribimos un email para poder darte una asesoria personalizada.
Saludos!
Hola,
Me gustaría saber qué tipo de competitividad tienen los cuchillos españoles hablando de cuchillos de alta gama; y qué casas o marcas españolas son las más destacadas.
Muchas gracias. Un saludo.
Hola Eloy! Por cuchillos de alta gama nos referimos siempre a los cuchillos de la más alta calidad, tanto en prestaciones como en diseño y calidad de los materiales. España tiene muchas marcas como Marquez y Gascón, 3 Claveles que realizan cuchillos asequibles y muy prácticos y luego está el más grande que es Arcos. Arcos vende en todo el mundo y es una firma que está muy especializada en el tema. Por ello, han sacado la gama Kyoto que te presentamos en este artículo que sube el listón de su catálogo. Si deseas saber más opciones, no dudes en escribirnos a [email protected]
Buenos dias, les escribo desde Argentina, y quisiera saber cual me recomiendan para comprar:
Japonés GEKKO SK4 Alto Carbono Acero Yanagiba
o
Kai cuchillo Japonés Yanagiba Sashimi 11.7 in
Hola Fernando, nosotros siempre apostamos por la marca Kai con la que trabajamos desde hace más de 10 años. Puedes ver muchas opciones en /2_kai
¡saludos!