Bundt Cake de naranja, chocolate y pipas

Bundt Cake de naranja, chocolate y pipas

Ingredientes

• 150 g de aceite de oliva virgen extra variedad Frantoio
• 200 g de azúcar
• 5 huevos talla L
• 100 ml de buttermilk (ver la receta abajo)
• El zumo de 2 naranjas grandes
• La ralladura de una naranja
• 1 pellizco de sal
• 400 g de harina normal
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura del Bundt Cake

• 300 gr de chocolate con leche para cobertura
• 50 ml de nata para montar 35% materia grasa
• una cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Pipas garrapiñadas para decorar

Para el Buttermilk: Mezclar 250 ml de leche entera o semi-desnatada con el jugo de limón o un chorro de vinagre (una cucharada) y dejar reposar 10 minutos.

Procedimiento paso a paso

1. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º C
2. Engrasar el molde asegurando que todas las aristas están bien engrasadas con aceite y después con un poquito de harina.
3. Batir con varillas eléctricas el aceite de oliva virgen extra junto a el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que la mezcla duplique su volumen.
4. Echar los huevos a la mezcla uno a uno, echar el siguiente huevo cuando ya esté integrado a la mezcla, incorporar el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el buttermilk, mezclar todo bien hasta que este todo integrado.
5. Incorporar la harina previamente tamizada y la pizca de sal. Remover todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
6. Verter la masa sobre el molde que teníamos reservado engrasado. Golpear el molde sobre una superficie lisa con dos golpes secos para que la mezcla se asiente por todas las aristas del molde Bundt.
7. Hornear a 180º C durante 30 minutos con calor arriba y abajo, pasada la primera media hora, bajar la temperatura del horno a 170º C y dejar hornear unos 15 minutos más.
8. Comprobar que esta listo introduciendo un palillo, si sale limpio el bundt estará listo sino dejar 5 minutos más.
9. Dejar templar sobre una rejilla y daremos la vuelta sobre la misma, desmoldará sin problemas.
10. Fundir el chocolate troceado a fuego bajo/medio junto con el AOVE y la nata, hasta conseguir una mezcla para bañar nuestro bundt cake de naranja.
11. Bañar el bundt de chocolate, decorar con pipas garrapiñadas y dejar enfriar la cobertura.

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