Receta Bundt cake de cerveza y chocolate

Ingredientes

• 250gr mantequilla
• 300gr azúcar
• 2 huevos (100gr aprox)
• 280gr harina floja o de repostería
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita de sal
• 180ml de nata con un 35% de matéria grasa
• 235ml cerveza negra o tostada (yo usé moritz Epidor)
• 50gr de cacao en polvo, de la mejor calidad que encontréis (yo usé marca Barry, pero la Valor os sirve también)

Pues vamos con la receta del bundt cake:

Preparación del bundt cake

1. Pesamos meticulosamente todos los ingredientes.
2. En un cazo al fuego, juntamos la mantequilla con la cerveza, cuando arranque el hervor, retiramos del fuego y agregamos el cacao en polvo, removemos muy bien con unas varillas, hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Reservamos unos quince minutos, o hasta que esté a temperatura ambiente.
3. Mientras, precalentamos el horno a 170ºC.
4. Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal.
5. Batimos los huevos, la nata y el azúcar a velocidad media, hasta que esté bien incorporado todo, no hace falta batir mucho.
6. Agregamos la mezcla de cerveza y mantequilla, que estará templada, a la mezcla de huevos y nata, poco a poco y en forma de hilo, sin parar de batir, hasta que esté todo bien incorporado.
7. Ahora agregamos la harina, sin parar de batir, a velocidad media-baja, en dos tandas, no hay que batir mucho, acabamos de incorporar la harina con una espátula muy suavemente, hasta que no quede ni un grumo.
8. Ahora engrasamos nuestro molde con spray desmoldante, agregamos la masa por un lateral del molde y dejamos que ella sola se distribuya por todos los huecos del molde, y damos unos golpecitos secos encima de la superficie de trabajo protegida con un trapo, para evitar burbujas de aire que afearían nuestro bundt.
9. Horneamos encima de una reja, calor arriba y abajo, unos 35-40 minutos, o hasta que cuando pinchemos con un palillo éste salga limpio, o cuando el interior esté a 90ºC. Si vemos que pasados veinte minutos se nos empieza a tostar demasiado por la superficie, le ponemos un papel de aluminio y continuamos con la cocción, pero jamás abriremos el horno antes de los veinte primeros minutos de cocción.
10. Dejamos reposar encima de una reja y dentro del molde, exactamente diez minutos, pasado ese tiempo, damos unos golpecitos secos otra vez, para ayudar a despegar la masa del molde, entonces volcamos nuestro bundt encima de una reja, como si de una tortilla de tratara, y lo dejamos enfriar del todo.

Ya veis que es muy sencillo y queda espectacular. Este bundt cake de cerveza se conserva en perfectas condiciones  a temperatura ambiente, tapado con papel film, un día o dos, pero luego se irá secando y perdiendo  textura. También lo podemos congelar, cuando lo queramos comer, lo sacamos del congelador y lo metemos dentro del horno apagado, lo encendemos a 180ºC, y cuando llegue a esa temperatura, tendremos el bundt listo para consumir.

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Un saludo, Ester

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