Bundt Cake de Chocolate y Pistachos

Para Molde Classic Fluted Loaf Nordic Ware ( 6 Tazas – 1,4 L )

• 280 gr. de Harina de Repostería.
• 4 Huevos.
• 180 gr. de Azúcar.
• 160 ml. de Aceite de Girasol.
• 180 ml. de Leche entera.
• 1 Cucharadita de Vainilla en pasta.
• 1 Cucharadita de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 2-3 cucharaditas de pasta concentrada de pistachos.
• 80 gr. de Chocolate negro 70% cacao.
• 1 pizca de colorante en gel verde ( Opcional )

Para el Glaseado

• 2-3 Cucharaditas de Leche entera.
• 50 gr. de Azúcar Glass.
• Pistachos troceados.

Como se hace:

1 – Elaboramos una masa base:

• En un bol grande, mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura en polvo y sal. Reservamos.
• Batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla en pasta. No pararemos de batir hasta obtener una mezcla esponjosa que haya duplicado su volumen inicial.
• Seguidamente añadimos el aceite de girasol y batimos hasta integrarlo.
• A continuación, incorporamos los ingredientes secos y la leche: lo haremos en 5 veces, empezando y terminando por los ingredientes secos. Mezclaremos lo justo para ir integrando los ingredientes: no sobre mezclar.
• Llegados a éste punto, ya tenemos lista la masa base.

2 – Dividimos la masa en dos partes de igual peso.

3 – En una de ellas, le añadimos la pasta concentrada de pistacho y una pizca de colorante en gel verde ( opcional ). Mezclamos hasta incorporarlo. Reservamos.

4 – Fundimos el chocolate negro ( al baño maría o al microondas ) y una vez lo tengamos a temperatura ambiente, lo añadimos a la segunda masa. Con la ayuda de una espátula, mezclamos con movimientos envolventes hasta integrarlo. Reservamos.

5 – Vertemos ambas masas en ambas mangas pasteleras desechables, provistas de una boquilla mediana redonda.

6 – Encamisamos el molde ( lo pincelamos de mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina, hasta crear una fina capa de harina ). Retiramos la harina sobrante.

7 – Precalentamos el horno a 170º C.

8 – Para rellenar el molde con las masas ( chocolate y pistacho ), primero cogeremos una de ellas, por ejemplo la de chocolate, e iremos rellenando despacio y con cuidado, las aristas que queramos que queden con la masa de chocolate. A continuación y rápidamente cogeremos la manga con la masa de pistacho y rellenaremos las aristas restantes.

9 – Hasta llegar a cubrir las ¾ pastes del molde, iremos alternando, ambas masas, hasta acabarlas.

10 – Por último y ya con el molde relleno de masas, le daremos un golpes sobre la encimera ( provista de un paño para no dañarla ), para que la masa rellene perfectamente todos los posibles huecos que tengamos con aire.

11 – Molde al horno ( precalentado a 170º C ) durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el bundt, éste salga limpio, sin restos de masa cruda.

12 – Una vez tenemos el bundt cake bien cocido, retiramos el molde del horno y lo dejamos a temperatura ambiente sobre unas rejillas, durante unos 10 minutos. Pasado éste tiempo, desmoldamos y de nuevo sobre las rejillas a temperatura ambiente lo dejamos hasta que se enfríe por completo.

13 – Ya con el bundt cake a temperatura ambiente, hacemos el glaseado:

• En un bol añadimos la leche y el azúcar glass. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Dependiendo de la densidad que queramos conseguir, podemos añadir más o menos leche o azúcar glass.
• Con la ayuda de una cucharilla vertemos el glaseado sobre el bundt cake y seguidamente espolvoreamos pistachos troceados.