Albóndigas con toque asiático: recetas con cocotte

Ingredientes

• 300 g de carne de vacuno
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada sopera de panko
• 1/2 cucharadita de postre de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo, si no tienes)
• Una cucharada sopera de perejil fresco picado
• Una pizca de sal
• Pimienta de Sichuan al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freírlas

Para la salsa:

• 1/2 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 calabacín
• 60 g de guisantes finos congelados
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 200 ml de agua

Elaboración

1. Coloca la carne picada en un cuenco, salpimenta y añade la yema de huevo, el panko (pan rallado japonés), el ajo en polvo, el jengibre y el perejil picado finamente. Mezcla con las manos bien limpias hasta conseguir que los ingredientes se integren bien.
2. Forma pequeñas bolas de carne, enharina, fríe en una sartén con aceite de oliva hasta que queden doradas de manera uniforme, saca a un papel que habrás cubierto de papel de cocina absorbente y reserva.
3. Pon la cucharada de aceite de oliva virgen extra y la de aceite de sésamo en tu cocotte Le Creuset, calienta y añade la cebolla cortada en pluma fina, el ajo prensado, la zanahoria en rodajas muy finas (con la ayuda de una mandolina lo harás genial) y el calabacín rallado. Salpimenta y rehoga a fuego fuerte (para que la verdura tome color rápidamente) durante unos 3 ó 4 minutos.
4. Añade las albóndigas a la cocotte, mezcla cuidadosamente. Mantén a fuego fuerte e incorpora la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y el agua. Tapa la cazuela (colocando la tapa de manera que cubra 3/4 partes) y cocina durante unos 18 minutos.
   Unos 4 minutos antes de terminar la cocción añade los guisantes y deja la cazuela destapada para que termine así la cocción.
5. Deja reposar y sirve acompañado de arroz basmati o jazmín ¡Verás que delicia!

Entre las recetas con cocotte también tienes un guiso de magro con hierbabuena, ¿te apetece?

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