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La máquina de pasta Marcato tiene un buen número de accesorios para hacer pasta fresca casera en el formato deseado. En este caso, el accesorio Raviolini está pensado para hacer en casa raviolis cuadrados de tamaño pequeño, con el relleno que se desee.
Una vez alisada la masa con la máquina de pasta Marcato hasta el número 5 o 6 del regulador, se coloca el accesorio para Raviolini. Se introduce en éste la masa doblada en dos, se coloca la pieza para el relleno, que se va introduciendo y girando la manivela. Surge una placa con 4 raviolini en paralelo, que debe dejarse secar entre 5 y 10 minutos. A continuación, despegar uno a uno. Los raviolini pueden cocinarse inmediatamente, guardarse hasta dos días en la nevera o congelarse.
Una vez utilizado, este accesorio debe limpiarse como la máquina Marcato, con un trapo seco y un pincel que elimine restos adheridos. No debe ponerse en agua o en el lavavajillas.
