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Sifón iSi para espumas, salsas, sopas, nata montada y postres
El sifón para espumas de la marca Isi, modelo Gourmet Whip, es el más valorado por profesionales y aficionados a la cocina. Permite crear todo tipo de espumas para aperitivos y tapas, salsas, purés, sopas, guarniciones, cremas, nata montada, postres, cócteles...
Las espumas pueden ser de todo tipo de sabores (queso, frutos secos, fruta fresca, hierbas aromàticas, verduras, carnes, pescados, licores, mermeladas, etc...). Y dos tipos: frías o calientes.
- Espumas frías: se crean y se guarda el sifón en la nevera. Se sirven a 4-10ºC.
- Espumas calientes: se crean y se pone el sifón al baño maría, a un máximo de 75ºC.
El volumen del líquido o crema se multiplica por 4 al convertirse en espuma. Un sifón de 0,5 litros crea por tanto 2 litros de espuma. Te recomendamos que, a no ser que vayas a hacer grandes cantidades, te quedes el más pequeño. Las espumas y cremas creadas con el sifón se conservan en el frigorífico hasta 14 días.
¿Cómo funciona?
Ferran Adrià inventó este artilugio en 1994, a partir del montador de nata tradicional, al que incorpora aire mediante cápsulas de aire comprimido. Este es el secreto para convertir cualquier crema o líquido, en espuma dulce o salada. La fuerza del nitrógeno de sus bombonas consigue una textura esponjosa.
Su utilización es sencilla, una vez has entendido todos los pasos:
Primero, llenas el sifón con la mezcla deseada. Es muy importante que esté bien tamizada mediante un colador de malla fina. Cualquier grumo puede obturar el conducto del sifón.
Enroscar el cabezal, cargarlo con las cápsulas de N2O, agitarlo, dejarlo reposar en el frigorífico o al baño maría, y la espuma estará lista para ser consumida.
Los 3 ingredientes indispensables
Cualquier preparado en sifón necesita 3 ingredientes que aseguren que la espuma se montará de forma consistente.
- El componente base: gelatina, fécula o clara de huevo.
- Grasa: normalmente nata, yema de huevo o aceite.
- La mezcla o sabor que se desea conseguir.
Sus impresionantes detalles
El sifón para espumas Isi Gourmet Whip consta de:
- Cuerpo y cabezal fabricado en acero inoxidable de alta calidad.
- Cuerpo del sifón con marca de llenado grabada al ácido.
- Válvula dosificadora de acero fija, para dosificar con precisión.
- 3 boquillas para decoración, con rosca duradera de acero.
- Cabeza del sifón con banda de silicona, como aislante térmico para preparaciones calientes.
- Junta de silicona termorresistente con lengüeta de extracción, para su limpieza rápida e higiénica.
- Portacápsulas ergonómico, con asidero antirresbalante de silicona.
- Cepillo limpiador.
- Instrucciones de uso.
Es el mejor sifón del mercado, con una excelente durabilidad y resistencia, además de facilidad en su lavado. Para uso profesional y doméstico.
Garantía iSi
La empresa iSi garantiza la calidad de cada Sifón iSi antes de salir de fábrica y todos sus productos cuentan con garantía de 2 años que puedes externder a 3 años simplemente registrándote en su web.
